平遥人家酒的五大“八卦”？进来了解一下吗

关于平遥人家酒的这些“内部八卦”，一般人我还不告诉他...

1.

平遥人家酒的生产原料包括哪些？

答：

平遥人家酒的生产原料主要是高梁、大麦、豌豆。且平遥人家对原粮的选用非常讲究，选用的是全国生态基地培育的优等原粮。

清香型白酒出酒香醇柔和。优秀的地理环境加上充分的光照和健康的土壤，产出的原粮自然上乘，也是平遥人家酒原粮的品质保证，同时更是确保了规模化酿酒对原粮的需求。

2.

酿制过程有哪几个步骤？

答：

平遥人家酒从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装7个重要环节。

经由数十道精细管控工序，百余个工艺环节。由于工序繁且复，工时慢且长，匠人们在继承着传统清香型白酒酿造工艺同时还保留了基山西核心产品的特征，传承古法匠心、精湛的酿造工艺都赋予着平遥人家酒难以复制的个性和岁月沉淀的醇厚，是无法复制的存在。

3.

“勾兑”到底是怎么回事？

答：

勾兑是一门工艺，是制作的专业术语，是白酒酿造过程中必不可少而非常重要的一个环节。白酒的勾兑工艺也已有数百年的历史，且几乎所有的优质白酒，为了统一的度数和品质，都必须经过勾兑这个环节。“勾兑”主要是使酒中各种微量成分配比适当，按照不同的量相互掺和，使之相互取长补短，改善酒质，使酒体更加协调以保持质量稳定，使其形成符合标准的成品酒，形成一定风味的专门技术，且使之完全符合质量要求。

平遥人家清香型白酒就是在经过七次取酒后，凭借勾兑师高超的技艺按七个轮次基酒，以酒勾酒，不添加水在内的其他物质。完成这样的勾兑环节后，才能成为佳酿平遥人家。

4.

清香酒酿制的核心工艺是？

答：

采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，严格遵循清香酒酿制工艺，道道精细管控工序配以精湛匠心技艺，具不一般的甘润绵软、余味爽净、后味较长清香魅力，不断为世人奉献经典佳酿。

5.

平遥人家清香型白酒在经历完数月生产周期后，还要经过多长时间才能出库售卖？

答：

每一滴平遥人家清香型白酒都经历过近数月的生产周期，而后勾兑。因此每瓶平遥人家清香酒出厂酒龄最多半年以上的时间。

除了以上的“五条八卦”

关于平遥人家，你还了解些什么呢？

欢迎各位酒友评论区留言提问啦！