为什么食堂管理成本居高不下？

我在前期调查传统食堂时，就发现基本上所有的传统食堂都采用现场点餐式的用餐模式。

这种传统的用餐模式，流程简单，但给就餐者和我们管理者都带来许多不良影响。

今天，我就来深扒一扒食堂现场点餐的弊端。

一、剩菜浪费多

由于就餐者都是临时点餐，我们只能根据经验备餐，就容易出现菜不够吃或者剩菜很多，造成浪费多。

二、用户体验差

1.好菜不够吃

排完漫长的队伍，却发现新菜、想吃的菜，没了！这种落空的感觉，容易给就餐者留下非常不愉快的用餐体验。

2.选择困难造成拥堵

在食堂吃饭，最怕遇到有选择困难症的就餐者。越纠结，越难选，队伍的尾巴就越长。

3.人工计价造成错漏

很多食堂除了现场点餐，还需现场计价。人工计价，非常考验阿姨的口算、心算能力，算错、错漏是常有的事，还有重复核对的情况。一些管理不规范的食堂，还能遇到“人情价”、“心情价”。

三、后续能力提升不足

有效的食堂反馈机制是传统食堂一直以来所缺失的，也是造成食堂后续提升能力不足的重要原因。

一方面，食堂信息封闭，就餐者所遇到的问题、想提的建议，无法及时反馈到食堂管理层，导致我们错失了许多宝贵的反馈意见，越管越吃力。

另一方面，缺乏数据分析，不知道如何改进菜品结构和服务，全凭经验拍脑袋决定或只能硬性增加投入。

综上所述，现场点餐这种初级的管理模式，无形中增加了食堂运营压力，提高了运营成本。如何升级食堂管理模式、简化运营流程、降低食堂运营成本成为不少食堂经营者急需解决的问题。

随着科学技术的发展，市面上肯定有很多针对食堂管理开发的产品。

在众多产品当中，有一款显得比较突兀，那就是—“食堂有饭”—智慧食堂管理小程序。

重点是“食堂有饭”小程序还是免费~~的

我来说说我的体验（因文采不佳，我从食堂有饭官网扒了一些专业词汇和我亲身体验的感受做结合）

1、精准备餐、有量有节

我们可以通过电脑、手机微信实时查看报餐数据，再根据报餐数量进行食材采购，精准备餐，确保有量有节，既不浪费又满足了用餐者的需要，降低食堂经营成本。经过三个月的运营状况统计，我们在食材方面浪费的降低20%；

2、线上报餐、省时省力

员工通过食堂有饭小程序完成一键报餐，到就餐时间，扫描就餐确认码即可取餐，省时省力。的确，排队现象明显改善，其实有个有趣现象，自从排队现象改善以后，饭菜销量也有小幅度上涨，不知是不是由于排队时间短了的原因。

3、自动计价、提高效率

员工在食堂有饭微信小程序进行线上报餐时已完成餐费支付，省却现场点餐的计价环节，提高就餐效率。这个就是减少排队时间，也避免阿姨算错账了。

4、点评反馈、有效监督

通过线上点评功能，实现食堂与就餐者的沟通互动，可以提高员工去食堂就餐的积极性。后台是可以匿名评价的，记得有次有位客户给差评说“梅菜扣肉太肥了”，给他回复到“去哪打一份不肥的梅菜扣肉来，这个月梅菜扣肉免费给你”

5、另外，评价、就餐、资金等数据在管理后台长期安全保存，出现错误方便查对，有客观依据可追溯，方便食堂进行有效监督。这个都有报表统计，对账就轻松多了，基本不会有差错。