古早蛋糕&酸奶蜂蜜面包【附配方流程】

酸奶蜂蜜面包

柴米油盐酱醋茶是人生中最简单的幸福

厨房中袅袅升起的烟火

令整个家的空气中都流动着美味的小分子

为我们诉说幸福的味道

这个世界

有很多朋友可以陪你吃喝

却没有几个朋友愿为你下厨

更何况经年如一日的为你做饭

生活其实就是柴米油盐

好好珍惜那个为你烹饪美食的人

他才是最爱你的人

周末，给自己一个尝试的机会，做了不曾做过的古早蛋糕，那口感软绵绵，喜欢。

古早蛋糕出炉 古早蛋糕 古早蛋糕 古早蛋糕

古早蛋糕配方流程

色拉油75克、低筋面粉（请过筛）90克、鸡蛋6个（蛋清、蛋黄分离）、纯牛奶60克、绵白糖70克、盐1克

第一步：色拉油加热到油温70度，微波2分钟左右。

第二步：加热后的色拉油与过筛后的低筋面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒。

第三步：加入牛奶，划Z字搅拌均匀。牛奶倒入后搅拌会变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油后会快速吸收牛奶。

第四步：加入分离好的蛋黄至面糊中，划Z字搅拌均匀，这是蛋液很细腻。

第五步：开始打蛋清，蛋清中加入盐1克。

第六步：蛋清打打一定程度加入三分之一绵白糖。

第七步：绵白糖分三次倒入蛋清中打发。直到打蛋器出现直立的三角，把蛋清盆倒放蛋清不会掉下来，即打发完成。

第八步：打发好的蛋清三分之一加入到蛋黄液中，划Z字搅拌均匀，再把继续重复，直到蛋清到加入到蛋黄液中。

第九步：搅拌均匀的蛋糕糊很细腻，倒入烤盘中。

第十步：再准备一个烤盘，加入45度左右的温水，把装有蛋糕糊的烤盘放入其中。

第十一步：低温烘烤。110度1.5小时。每个烤箱性能不一，仅供参考。

第一次尝试古早蛋糕就有自己满意的口感，信心大增，继续折腾面包新口味，打算做酸奶蜂蜜面包，我想有了做面包的经验，改变下配方，应该问题不大，哇！烘烤中，醇厚的酸奶香味，满屋子飘香。

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因好多朋友的要求，我根据自己多次试做的经验写一篇教程，与大家分享，希望想做好面包的朋友少走一些弯路。

酸奶蜂蜜面包配方流程

第一步：

高筋粉500g、酸奶180ml 、纯牛奶70ml 、鸡蛋一个、盐5g、白糖100g、酵母5g、黄油40g

将纯牛奶酸奶倒入面包桶，鸡蛋、盐、白糖各放一角，倒入高筋粉，高筋粉上挖一小坑放上酵母，启动面包机和面程序，20分钟完成和面程序，没有面包机就手工和面。

倒入切成小块的黄油，再次启动和面程序，让黄油与面团均匀地和在一起，此和面20分钟。没有面包机就手工和面。

第二步：

揉至出膜，进行第一次发酵。夏季气温高，一般发酵需1-1.5个小时，发酵至面团两倍大。冬季视发酵情况适当延长。

第三步：

从面包机中取出一次发酵后的面团，排气，分成小团。

第四步：

醒面10-15分钟后，开始造型。

第五步：

进行二次发酵，发酵至两倍大，夏季用时大概1-1.5小时，冬季延长。

第六步：

刷上全蛋液，同时烤箱预热。

第七步：

烤箱150度中层20分钟。每个烤箱性能不一样，我用的是美的烤箱，具体时间温度需根据自己烤箱设定，仅供参考。

第八步：

出炉啦，淋上蜂蜜，撒上椰子粉，凉透后可以品尝啦，超级软～