马齿苋-夏日野菜

马齿苋-夏日野菜

在加州的日子算是悠闲生活。

每天带着泰迪狗豆豆把附近每条小街都认真逛遍了。每条街的各色玫瑰，蓝樱花，各种各样果树都可以如数家珍地告诉那条街有什么常见果蔬植物。

小区很大转一圈大概一个半小时。街道名字非常古老名字与她成立的年份早有关系。感觉东部沿海一带的小镇名集中在这儿了……

Jamestown，independent Rd, ColumbiaRd，Jefferson,Yorktown，Franklin，Howe， Carol，Hamilton，Wilmington，Roberts，Delaware  Avē…………

过了三月一直阳光灿烂，没有雨，院里土地非常干，像一个个咧嘴笑的小怪物在阳光下狰狞面孔…… 只有野草还活着。

水真的是植物存活的主要来源。 看过纪录片非洲大草原一片枯黄干旱气候只有雨季来临的2周以后植物开始发芽出土绿意盎然所有动物也开始补充营养延续下一代。

虽然加州水贵如油，在每天同时喷洒水以及用桶浇水一周后，盆里小葱开始复苏变绿了……原先荒芜菜地居然小萝卜出秧，荠菜和金花菜也爆出新芽。马兰头菊花脑等蓬蓬勃勃……  这个我还没有在国内看到夏天有自然生长的荠菜和金花菜。看来水是个有巨大贡献的“肥料”。

  因为每天走路特别注意路边的绿植：春天里金花菜，蒲公英，也有车前草……浇水以后地里破土出来一簇簇的小豆芽，我比较好奇，用度娘拍照去寻找到的。原来是个宝-马齿苋。

度娘说：马齿菜，又名马齿苋、为马齿苋科一年生草本植物。别名长命菜, 我国各地均有分布, 生于田间路边, 可食用或药用。马齿苋有清热解毒、利尿通淋等作用, 具有很高的营养价值和药用价值, 有“天然抗生素”之称。马齿苋还含有较多的生理活性物质和大量的不饱和脂肪酸, 具有调节营养和治疗疾病的功能。”

有了水以后后院的马齿苋，等了15-20天我可以每天去后院摘下。在路边看到马齿苋塌在地面颜色灰绿。大马路边石头缝里的特别小。而朋友说美国人经常用除草剂，故不敢在外面摘。院里浇水的马齿苋叶子厚且颜色嫩绿色。

对健康野菜感兴趣的我，开始尝试食用。最多的是凉拌和蒜茸炒马齿苋，还未尝试北方地区常用的包子馅料等。

凉拌：

材料：马齿苋一把，盐，香油，醋，辣椒油

做法：

1、去除老根、老叶，摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗净马齿苋。

2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；最好冰水保持颜色。

3、取一只碗，放入甜酱油，醋、辣椒油（这个kan盐、香油均匀待用；

4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

味道稍微酸还有些粘液。

炒马齿苋

材料：马齿苋、色拉油、盐、，蒜瓣和洋葱、香油和生抽

做法：

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯1-2分钟而后凉水冲泡

2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下洋葱丁和蒜末煸炒，再放入马齿苋，加精盐翻炒均匀，淋香油和生抽少许，出锅装盘即可。

当然我还混了院里马兰头，菊花脑……物尽其用。享受自然馈赠。

注意事项：下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有了黄花以后就老了。

马齿苋-夏日野菜