“感冒药”中的美食——紫苏

如果说有哪种中成药在某一个时间段让大家趋之若鹜的话，毫无疑问，它的名字是——板蓝根。

这来自于03年被“非典”支配的恐惧。

但我们今儿却不讲它。谣言止于智者，对于平常的感冒来说，尤其是以外感为主的感冒，一般人想到的无非为解表药中的先锋部队：麻黄、桂枝等。

生活经验丰富的多会想到来一杯生姜红糖水吧——没错，这对于风寒感冒来说，效果尤为不错。色泽润红，微辣而不惹人烦，这是上天给予人们最好的礼物。

其实我们这次真正想说的一味药，它有个诗意的名字——紫苏。

《神农本草经》里面是这样解释的：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。

而《本草经疏》中所解释的尤为详细：苏，紫苏也。得天阳和之气，故温。兼地之金味，故辛。辛则善散，温能通气，故主下气，除寒中也。子尤良者，以其善降气也。入手少阴、太阴，足阳明经。孟诜谓其除寒热，治一切冷气。日华子谓其补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。苏颂谓其通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。时珍谓其解肌发表散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，定胎，解鱼蟹毒。

紫苏，顾名思义，它的叶和茎都是紫红的颜色。

它是餐桌上的常见品，在南方尤为常见，且本身便是以一个调味品的身份驻足于大家的餐桌上。紫苏的作用不强，比较温和，有的地方吃生鱼片或者牛羊肉片时，喜欢用紫苏的叶子包上来吃；有的在肉汤中加上一点紫苏，就像用藿香一样，提味去腥，妙用不穷。

漫长的生活，也让紫苏叶以各种各样的形式出现在了人们的餐桌上：

1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

2、蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

3、紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。

4、和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

但紫苏即便再美味，也总有人会问，它可以用来治疗感冒么？

当然可以。

对于感冒，紫苏往往就只能用于比较轻的症候。平时的生活中，有人感受到了一点风寒，有一点感冒的症状，就用紫苏煎汤加红糖，也可见效。

但也只应用于较轻的症候，如果单论解表作用的话，它尚且不及生姜，它的作用是比较温和的，也就是说发散发汗的作用不会强，教科书上对于它的解释也因此没有发汗二字，仅仅说它发散风寒。

另外，这里的紫苏指的是紫苏叶，紫苏的茎是方形的，叫做紫苏梗，简称苏梗，若作为发散风寒来用的话，就要用紫苏叶，紫苏梗没有发散风寒的疗功效，只有行气宽中的功效。而且行气宽中的功效还不如紫苏叶。

有时候比如说孕妇出现了脾胃气滞，为了避免紫苏叶的温散，就宜用紫苏梗。

有人说紫苏这味中药，脾胃虚寒的人，吃了多半会拉肚子，所以适用要慎重。

《本草新编》中是这样解释的：或问宗奭有言：脾胃寒人，食紫苏多滑泄。果有之乎？曰：紫苏乃风药也，善能平肝。土为木制，则人多滑泄。肝木既平，则脾土得养矣。况紫苏辛温，辛能祛湿，温能祛寒，脾胃寒之人，宜无所忌，何致滑泄耶。惟是辛香之味，能散人真气，暂服无碍，而久服有伤，亦当知忌也。

你看，人家说的是暂服无碍，而久服有伤，亦当知忌也。

最后给大家整理了一些紫苏的服用小窍门：

1、治感冒

取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2~3分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。

2、治头痛

可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2~5分钟后取叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。

3、治身痛。

因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300~500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。

4、治胃痛。

取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

5、治痰喘。

老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。

6、治虫伤。

被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。

7、治妊娠呕吐。

取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的止吐效果。

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金华市成信食品有限公司创建于2013年,是一家集种植、研发、生产、销售于一体的标准化企业。公司与浙江大学合作研发的国内首款紫苏植物饮料“派瑞乐、派瑞啦”，以海拔800米的高山原生态种植的紫苏植物为原料，经高科技技术萃取原液加工而成。紫苏是药食两用的植物，含有丰富的营养成分，具有养胃、护肝 、抗氧化等功效。产品经国家工商总局抽检为合格产品，荣获2013中国科技创新最佳发明成果奖。公司拥有紫苏种植基地2000多亩，饮料年产量达3000吨。产品分销全国十多个省、市、县。

公司将不断研发平衡国人膳食，强化国人体质，符合国人体质的绿色食品。​​​​

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