做梅干菜锅盔

小厨神系列很久没有更新了，今天又做了一个新东西，算是成功了吧。

步骤：

1、普通面粉300克，食盐3克，猪油15克，烫手的水180克左右，将面揉成团，盖上保鲜膜，醒面一个小时。

2、再准备一点油酥，普通面粉15克，五香粉3克，热油18克，搅和均匀。

3、五花肉搅碎250克，干梅干菜80克，其他调味料就根据自己喜欢的口味添加即可，抓拌均匀备用。

4、醒好的面不用揉，直接搓长，平均分为八份。分好的面团也不用揉，直接擀长，抹上油酥卷起来，两头口要捏紧避免油酥漏出来，对折，松弛十分钟。

5、松弛好的面团，擀成饼皮包入调好的梅干菜肉馅，再松弛15分钟。

6、将面团擀成极薄的饼，擀饼的时候上下都要垫上保鲜膜，饼越薄越好，漏了也没关系，撒上生白芝麻，烤箱风炉模式，210度18分钟左右，就烤好啦。

按照教程准备食材，我家没有猪油就用的食用油。我家没有白芝麻，就没撒。我家的擀面杖是木头的，直接擀会粘，所以第4、5步是用手“擀”的。第5步的松弛很重要，松弛之后面比较容易擀开。

当我擀第一个薄饼的时候，满脑子想的都是擀漏了也没关系，擀的越薄越好，于是有点用力过猛，第一下直接就把馅儿擀出去了，我家烤箱也小，一个烤盘只能放一个饼，烤箱原本有两层，有一层找不到了，所以只能用一层来烤，从准备到考完耗时半天，再也不想做了。

第一盘烤的时候，中途没有看，时间到了发现它糊了，尤其中间部分只有饼皮，没有馅儿，第一个就算是烤梅干菜肉馅儿和面皮，由于馅和面分开了，所以吃起来面有点干馅有点咸。当时我就想完蛋了，又白干了，还浪费了很多东西。

硬着头皮烤了剩下的。有了第一次失败的经历，也可能是第二盘面团松弛的时间够久，第二盘以后擀的就非常好，时间和温度也做了调整，后面整体看起来还不错，味道也没有那么咸，刚刚好。