小马小记第19篇
2017-03-16 本文已影响0人
马红彦
我是日记星球的149号星宝宝，我叫马红彦。正在参加孙老师日记星球轻21天蜕变之旅的写作训练。这是我写的原创日记第19篇。你看或不看，我都在写，你写或不写，时间都在流逝，唯有坚持才可以滴水穿石。唯有文字的记忆才是永恒的。
昨天有一位大妈买完茶临走之前问我，小马别的茶叶能煮茶叶蛋，咱的黑茶是不是也可以啊？于是我回家后就用黑茶制作美味茶叶蛋。
原料准备：
主料：鸡蛋（5枚）、茶叶（10g）
辅料：食盐、酱油、姜、蒜适量
安化黑茶 茶叶：
安化黑茶作为茶叶蛋极为重要的一味原料，茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。尤其是陈年黑茶的茶多酚在氧化酶和冠突散囊菌（金花）的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，不伤胃。
安化黑茶
酱油：
如果说茶叶是增香，酱油就是用来填味的。一般来说，生抽味重，老抽偏甜，着色效果更好。
姜蒜：
姜蒜一般是用来提鲜的，少了差一味，多了又抢味。因为是小份（5枚）烹制，一份给配一片姜、二分之一头蒜足矣。
制作方法：
第一步：鸡蛋洗净，放入冷水中煮，水开后5-7分钟关火，冲凉水；
第二步：把鸡蛋壳轻轻敲碎，裂纹有点像蜘蛛网的样子即可；
第三步：重新加水至基本没过鸡蛋，放入酱油，姜蒜，茶叶除外，大火煮开以后再加入茶叶滚煮，并浸泡在此汤汁中8小时左右即大功告成。
健康提示：不宜久煮及反复加热
茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
