习茶日记之瑶台仙（6）

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11月28日试茶品为「瑶台仙」东方美人

产地：中国台湾南投县

工艺:采摘-晒青-萎凋-摇青-发酵-杀青-揉捻-干燥

外形：芽毫显芽叶朵形

汤色：橙黄明亮

叶底：软匀明亮

香气

前调：焦糖蜜薯 奶香

中调：无花果 花蜜

后调： 苹果派 零陵香豆

滋味

无花果 白檀 野花蜜

【投茶量：4克 】

器皿：盖碗/90毫升

水温：100度

可冲7道水

温润：投茶注水后直接出汤

第1道：5秒

第2道：5秒

第3道：7秒

第4道：10秒

第5道：15秒

第6道：20秒

第7道：30秒，随着冲泡次数的增加，每次可延长20秒以上。

备注：每道茶浸泡时间，可根据个人饮茶口感浓淡进行调整，可延长可缩短。

「瑶台仙」，我们为东方美人乌龙茶拟了心目中更贴切的名字。

东方美人，兼具了乌龙茶的花果香以及红茶的蜜甜香。

这款茶的由来非常偶然。茶园非常容易遭受虫害，一百多年前台湾一片茶园遭受小绿叶蝉叮咬比较严重，但是当地的茶农又不舍得这一年的收成。所以仍然尝试挽救茶叶，试做一批。

这些被小虫子们光顾过的茶叶，在较重的做青工艺下，芳香物质得到进一步激发。这款乌龙茶是所有乌龙茶中发酵程度最高的，已经与红茶的发酵度相似，所以「瑶台仙」兼具了乌龙茶的花果香以及红茶的蜜甜香。

冲泡之后，叶底泛红，两叶抱一心，像极了美人披着华裔，随妙仙乐曼妙摇晃，注水后，是玉碗盛来琥珀光，品一口，有香槟般果香清扬。

闻香，开汤，品饮一杯香气变化缤纷的东方美人茶，有骨有韵，真如美人般明艳高雅。

个人品饮感受：

干茶卷曲，匀齐，茶汤红艳明亮，花果香馥郁，近似红茶，又比红茶多了几分妩媚和妖娆，不愧为东方美人。回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色。