完美爆肚面

队友说想吃东市场的徐记爆肚面，闺女却怕冷不想出门。她怂恿我：给他来个老婆记！

家里有手擀面，有熟牛肚儿，其它绿菜也够用，只是不知道，我这生疏的厨艺能不能给力一次。

按教程，先准备辣椒段和花椒，用温水浸泡半小时。据说，这样处理后，可以更充分释放麻辣味，而且，在炒制的过程中不容易焦糊。

少许清水，加入一勺番茄酱、生抽、蚝油、适量盐和少量白糖，搅匀备用。

芹菜切小段，胡萝卜和少量土豆切片，香菇一朵切小片，绿豆芽汆烫捞出。

油热，放入花椒和辣椒段，辣椒变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放除绿豆芽之外的所有蔬菜，最后放牛肚丝和调好的料汁。

绿豆芽放入碗底，面条煮熟过凉水，沥水放入碗中，再把炒好的肚丝蔬菜浇在面条上。