美食严选｜来自神农架的小板栗终于熟了，生吃脆甜，煮熟软糯

终于挨过了夏季的高温，却又迎来了秋老虎，烦躁、乏力、胃口差，将上年休养了整个冬季的精气神，都消耗殆尽。

秋季养生，迫在眉睫，还有什么比板栗更合适呢？板栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。中医也认为板栗性味甘温，很适合秋季体质虚寒的人食用。

《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”所以，早上一碗板栗粥，中午一碗板栗鸡汤，持续个几天，精气神也便慢慢回来了。

市场上有各种板栗，那你有见过野生的板栗么？

野生板栗树上结的小板栗果，在原始森林中长成，没有人工干预，也无任何的农药成份，自然野蛮长大。

有着颗粒小、易剥皮、脆甜爽口、风味佳等特点。

我国板栗，分野生和杂交改良品，普遍种植的是杂交改良品种，比如有名的迁西板栗、遵化板栗、罗田板栗等，野生的板栗，能吃到的完全靠运气。

没有人类关照，天生天养的野生板栗树，长出来的板栗肥厚甘美，比一般板栗更香甜，嘎嘣脆嫩，越嚼越香！

办公室寄来样品，前后不到15分钟，就只剩下一堆壳，生的板栗剥起来有点小麻烦，但因它脆甜爽口、易化渣，丝毫不影响大家对它的喜爱，更有同事说，倘若有人给剥壳，还能吃上一大袋！

野生果炒出来非常香，多远就能闻到让人垂涎的板栗甜味，趁热吃，带着烫吼的暖意，绵软细腻，香气浓，即使放凉了吃，也没有一般板栗冷却后的板涩感，非常适合做糖炒栗子。

板栗属于延年益寿的上等果品，在古代，与桃、李、杏、枣并称“五果”，并与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，现代更是享有“肾之果”“干果之王”的称号。

强烈推荐热衷于健身的人食用，它丰富的营养，在有壳类果实中脂肪含量最低，同时可供人体吸收和利用的养分可高达98%，如果以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是除红薯外，最适合健身的食材。

在茫茫绿林，森林覆盖率高达85%以上的神农架山区，方圆200公里没有人烟。人迹罕至，也让野板栗树可以毫无顾虑的生长。

山区的野板栗树大多是粗壮老树，历年落果在山泉的浸润下自然发芽，因为无人工干扰，板栗树分布很不均匀，山缝峭壁到处都是。

无农药、无化肥、无人工痕迹，生长中所有的养分，都来自于大自然，所以几乎每一颗板栗，都是大自然的赐予。

原始森林山路崎岖，再加上板栗树生长分散，农人每次采收也不容易。漫山遍野的树木，掺杂着野生板栗树，颗颗枝叶繁茂，长势高，冲冠的高树，为采收增加了难度。

农人一般都是站在树下，用长杆轻轻一打，板栗连着刺果遍落得满地都是。此时，板栗的成熟度已经非常高，刺果微裂，露出一角的板栗果，打下来落的到处都是。

农人将带刺的果子背下山，还要用火钳夹着刺果徒手掰出果子，坐下来掰板栗的人，手上几乎都有大大小小的伤口。

野生的板栗品质参差不齐，从刺果取出后，还需要进行筛选，淘汰干瘪、带斑、或过小的次等果，只留下饱满、均匀、品质好的板栗。

身为家庭主厨，这种既好吃又营养的坚果自然不可错过，家有小孩的，时常担心小孩零食吃多了，不利于长身体，也可以充分DIY各种板栗零嘴。

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