首批小龙虾专业毕业生——解决高技能人才短缺

加快发展现代职业教育，既有利于缓解当前就业压力，也是解决高技能人才短缺的战略之举，今年要大规模扩招100万人——政府工作报告。

前几年小龙虾红遍大江南北的时候，在小龙虾之乡潜江市，相关部门就开始策划，并于2017年正式成立了“小龙虾”学院，内设三个专业：1.市场营销，2.烹饪工艺与营养，3.餐饮管理。

首批小龙虾专业毕业生——解决高技能人才短缺

首批学生190人左右，今年即将毕业，各酒店争相与学生签约，可以说是供不应求。因为学生并不是只学烹饪厨艺那么简单，而是集营销，营养，管理于一身的高技能人才，相当短缺，上岗后即可肩负起行政总厨的担子。

首先搭建的是小龙虾烹饪标准体系，中餐最难解决的就是标准，同一道菜，尽管食材，配料，制作时间相同，但是到了各厨师手中，味道还是略有差别。毕竟是人工操作，出锅时间早10秒和晚10秒，来回就相差20秒，现在力争解决这个问题。

首批小龙虾专业毕业生——解决高技能人才短缺

这可以说是一项浩大的工程，从源头上，育种标准化好解决，工厂化生产即可，关键在于养殖。因为养殖不可能集中在一个区域，哪么分散在各地的养殖场，就要建立统一的标准，细分到投喂时间，养殖池的深度，水温，水深等。

解决了养殖标准化难题，接下来的冷链运输，解决起来就易得多了。目前是和快递公司合作，换句话说就是外包给快递公司；远景目标是建立自家的物流公司，专业配送到各地中央厨房。

首批小龙虾专业毕业生——解决高技能人才短缺

现在这批毕业生就是种子，撒到各地生根发芽，既能独当一面，又和总部保持密切联系，随时解决工作中遇到的实际问题。例如当地厨师的短期培训，以便标准化的顺利实施，后厨在小龙虾清洗，制作前该如何操作等。

这样一来，带动的就是一个产业链，最终形成闭环。带来的就业岗位包括：科研，育种，养殖，冷链物流，加工销售。产生的经济效益，就业效果相当显著。