大鱼厨房|张爷爷酸汤手工空心挂面（堪比西贝莜面村哦）

photo by A.

    我一直很喜欢“西贝莜面村”的“张爷爷酸汤手工空心挂面”。每次打卡的必点餐品。一碗巴掌大小的面，食材简单，汤汁浓厚，色泽红艳，虽说没有惊艳的口感，但就是莫名的会让你想起“家”的味道。

    经过细心的研究，我终于做出了味道可以堪比“西贝莜面村”的“张爷爷酸汤手工空心挂面”。如果您也跟我一样喜欢这道汤面，不妨试试看。

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  【食材清单】

    主料：西红柿 张爷爷空心挂面 鸡蛋

    辅料：蒜 小葱 香菜

    调料：盐 生抽 陈醋

网络图片

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  【准备工作】

    一、西红柿去皮切丁：

    二、蒜切片，小葱和小菜洗净切末。留一些葱绿备用；

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  【制作步骤】

    一、热锅热油，葱、蒜和香菜入锅炒香。倒入西红柿翻炒。然后加入适量的清水，盖盖儿焖煮至沸腾；

    二、加入一勺生抽，几滴陈醋，少量盐调味。加入适量挂面煮熟；

    三、在煮挂面时，第一次加冷水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性；

    四、出锅前加入少量盐和葱花即可。

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  【温馨提示】

    一、西红柿需要稍微足量，一般两个中等大小的柿子就可以了。这样才能保证汤汁的浓厚；

    二、不喜欢香菜的伙伴可以不放就是啦。

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  【小贴士】

    雨过天晴，没什么比午饭后出去晒晒太阳更开心的事了！