辣的笑的创新启发

遵义辣的笑作为一个本地休闲食品，可以说实现了本地覆盖。相比创建了三十多年的贵阳刘老四的卤鸡品牌，知名度、覆盖率高的多。我们来看看辣的笑是怎么做的？

定位精致：辣的笑瞄准了年轻人市场

1、名字、口感：

从名字上就更加吸引年轻人的喜欢，口感也名副其实，符合年轻人“无辣不欢”的口感及理念认同。

2、食用便捷：

传统卤菜一般都是要经过切和拌才食用，通常都是酒桌、饭桌上的配菜，而不是主菜。辣的笑从加工过程加入辣椒，直接食用，符合休闲食品的特征。打破了卤菜消费时间、场景的限制，休闲食品是年轻人的喜好，辣的笑把卤菜做成了休闲食品。

3、产品创新：

辣的笑抓住了卤菜和休闲食品的交叉需求点。传统卤菜一般品种有、卤鸡、卤鸭、卤猪头、猪蹄、猪的内脏、豆腐干等等，以肉类为主，辣的笑的品类有蔬菜，比如土豆、海带、毛豆、豆腐皮等等，这些都是广泛受欢迎的休闲食品，肉类选择了鸭脖、鸭肠、鸭骨架、螃蟹等等更加受年轻人喜欢的品种。

4、选址和门店装修：

传统卤菜店通常选择菜场和居民小区，做得是存量市场，辣的笑选择商业区、闹市区，门店装修风格时尚，吸引年轻人，作为休闲的卤菜食品，做得是增量市场，成功引爆销量。

总结：

辣的笑通过产品创新、食用方法创新、选址和店门装修改变，实现了打开增量市场的创新打法是辣的笑成功的核心。