被低估的智利葡萄酒宝藏——300年派斯老藤顶级私藏干红葡萄酒

出自智利七大葡萄酒产区马乌莱大区邵萨尔酒庄的“300年派斯老藤顶级私藏干红葡萄酒”，其选用全球最老之一的300年老藤葡萄酿造，葡萄酒色泽呈现高雅的宝石红色，酒体结构紧实，酸度中等，单宁非常柔顺，小饮一口会感受到它的持续性非常好，可以感受出派斯老藤满满的故事。

出产该款酒的酒庄“邵萨尔酒庄”有着超过三百年的酿酒文化历史，而它不同于日常生产的纯自然酿造方式。酒庄采用完全无人工干预，SO2含量为零，酒庄的300年派斯老藤顶级私藏干红葡萄酒堪称其手工精心制作的工艺品。特别值得一提的是，邵萨尔酒庄三款佳酿代表作“智利300年派斯老藤顶级私藏干红葡萄酒、智利80年老藤佳丽酿私人珍藏干红葡萄酒、智利300年老藤歌海娜顶级私藏干红葡萄酒”都是采用的不澄清不过滤酿造方式，要知道，法国勃艮第价格超过5000的酒大部分都是采用这种酿造方式。

这款300年派斯老藤顶级私藏干红葡萄酒采用红葡萄品种派斯（Pais）精心酿制而成，派斯在智利的葡萄酒行业中可谓是历史悠久，占据着相当重要的地位。

可能有的葡萄酒爱好者一听到智利的特色葡萄品种，大部分爱好者会马上想到佳美娜（Carmenère）。的确，自从1994年Jean-Michel Boursiquot教授“重新发掘”这个品种之后，智利人付出了大量的心血来推广它。把佳美娜打造成易饮、柔润、美味风格的红葡萄酒相对容易，这使得它很快获得了国内和国际市场的认可。但是，智利还有另一个葡萄宝藏，它也有争夺“国家特色品种”的资格，它就是派斯（País）。而派斯不仅仅是智利独特的品种，为什么这么说呢？主要在于智利拥有世界最大的种植面积。派斯甚至从智利葡萄酒行业的起始，它就已经踏上了这片土地。

从产量来看，它从来不是一个真正的“小众”品种；只不过人们一直以为它是个产量大又乏善可陈的品种，常将它小心地隐藏在公众的视线之外。就像在脸部畸形的“象人” Joseph Merrick所生活的时代：家长会把畸形的孩子隐藏起来，至少将TA的名字小心地抹去——派斯的名字也常常不会出现在瓶标之上。但是，时代正在变化……

派斯葡萄之所以能够在美洲大陆上广为传播，主要是因为它对任何环境都有着超强的适应能力，对主要葡萄园疾病也有着极高的抗性；派斯高产，不需要很多水，就能结出大量的果实。如此吃苦耐劳的品种，对于想以最小投入、换取大量品质尚可的葡萄酒的殖民者而言，简直是再稳妥不过的选择了。随着时间的发展，派斯终究是被一群年轻、开明又勇敢的酿酒师注意到它的品质潜力。

但是这款派斯老藤干红葡萄酒选用全世界最老之一的300年老藤葡萄酿造可以说是非常珍稀的，堪称是宝藏也不为过。说到老藤，可以说现存最老的派斯葡萄藤可能已经有300到400年藤龄，换言之，它们足矣跻身全世界最古老的商业葡萄园的行列。派斯葡萄为何如此长寿？这得益于之前提到的“吃苦耐劳”的个性：它不仅对疾病有抗性，更能够深深扎根，不需灌溉就能健康地成长。

那这种珍藏级葡萄酒在酒杯中会有什么样的风味呢？派斯老藤色泽呈现高雅的宝石红色，酒体结构紧实，酸度中等，单宁非常柔顺。派斯葡萄酒其香气甚至可以形容为，比奥比奥酿造的派斯最是新鲜，和卢瓦河谷的黑诗南（Pineau d'Aunis）有异曲同工之妙；伊塔塔派斯的风格和佳美（Gamay）更相似；莫莱的派斯，香气具有冷凉气候西拉的风骨。但所有这些产区的派斯，都往往呈现出烟熏、白胡椒的风味。爱上智利葡萄酒的朋友，肯定会爱上派斯，或许不是因为它酿造出的葡萄酒有多么杰出的品质，可能更多的是因为它能为智利葡萄酒带来多样性的选择。