【收藏】黄焖鸡米饭做法

【配料】

香菇（干香菇最佳）四朵

青椒两个

生姜片

红干辣椒5、6个

【调料】

盐2/3勺

料酒两勺

白胡椒粉一勺

酱油2勺

白糖一勺

【步骤】

1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。

2.生姜切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片（或选小的取整个），青椒切成细长的马蹄状。

4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

5.小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

6.迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。

7.将生姜片和干辣椒倒入。

8.两勺酱油。炒匀。

9.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。（不是淹没）

10.倒入香菇片。（可依自己口味，加千张丝、金针菇等。）

11.一勺白胡椒粉。一勺盐。

12.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。

13.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。

14.少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！（青椒要是绿色的，不能变色哦。）