松鼠秋藏

松鼠过冬

最近过上了松鼠秋藏的日子，不断地囤菜屯粮。不断地来回奔波去采买着各种物资，不停地把家里的物资以各种各样的方式储存起来。

把以前做的酒酿分装到保鲜盒，分享给家人。第一次酿造，结果很成功！飘着香甜的酒香味，很像冬至节才喝的冬酿酒。洗净容器，用白酒消毒过，倒置晾干待用。

储存的大白萝卜，暂时吃不着。冰箱已放满蔬菜，就腌制四川泡菜吧！各种材料备齐，就连泡椒和柠檬也在最后一刻买到了。凉开水加泡菜盐，各种配料，倒入事先洗净晾干的萝卜片，最后倒入一些白酒封口，完事！

昨日去超市采购的时候，发现各种肉类都很少了，果断入手️一只猪蹄和一只宰杀好的鸡，两斤鸡柳，三斤鸡脚，两斤前腿精肉馅。

卖家帮忙把肉类剁成小块，分成两三份用塑料袋单独储存。鸡脚做成了泡椒凤爪，方法和做泡菜类似。肉馅配菜，五五分，加入花椒粉，淋入花椒油，这次包的是西芹粉丝蘑菇馅料的。买了四斤饺子皮，包了一百多个饺子冷冻了。

光有食材是不够的，还需要完美的工具！新购了空气炸锅和电动搅拌机，非常的给力！又购了奥尔良烤鸡腿、薯条、石锅烤肠、天妇罗等，确实省时省力！空气炸锅还可以做面包、蛋糕，披萨等，太实用了，烤箱都不用买了！食材已经在路上了，坐等收货！

电动搅拌机就更实用了，除了可以绞肉、还可以绞蔬果，当榨汁机、打蛋器用，特别实惠！

当然，米面粮油也是必备的。超市已经买不到面粉了，只好网上采购中、低、高筋粉，还有粳米和长粒糯米，也已经在发货中。

囤的还有娃爱吃的寿司配料和意面，我喜欢的冬阴功汤料和大酱，豆面粥和和真空冷面。

干货也囤了一些，梅干菜、虾米，裙带菜、干香菇等可以存很久的干菜。两箱方便面，沙丁鱼罐头，苏打饼干！已经放弃了压缩饼干，因为要一个月后才发货！

……

每天做饭前，先盘点一遍物资，按照采购日期和保质期的时间长短，遵循先进先出的原则，决定先吃哪些蔬果，再去采买补充一些。活脱脱的成了仓管员。

做饭的时候，菜谱也尽量一周不重复。哪怕同一种菜，采用不用的烹饪方法，不同的配料，就会不重样！这样就能尽可能地色香味俱全，还最大可能性地保持食材本身的营养。

比如，蔬菜清炒七成熟左右，营养素流失的最少。考虑到家有老年人，可以炒到九成熟。

胡萝卜可以蒸着吃、炖汤、配肉炒，做肉馅的配料等，百吃不厌。

从营养保存来说，最好的烹饪方法是蒸煮和凉拌，其次是炖，最后是清炒和烧烤。

所以，居家做饭也不易，尊重每一位家庭煮夫或主妇，都是厨神！

疫情还没有结束，焦虑也不能解决问题。所以要热爱生活，像只小松鼠一样，把日子过得红红火火，熬过整个冬天，满怀热情地去拥抱春天！

雪莱曾说过：冬天到了，春天还会远吗？

静等：面朝大海，春暖花开！