手擀面

酒喝得差不多时，我叫老板娘上主食，老板娘说，她店里有手擀面，很好吃。阿芳立即说，就来一份手擀面，还是小时候吃过妈妈的手擀面，后来吃过水面，拉面，方便面，牛肉面，海鲜面，意大利面，都没有简简单单的手擀面好吃。

小时候我们家吃的面都是手擀面，那时村子里没有扎面的店，镇子离家又太远，想吃面只能自己擀。奶奶用搪瓷面盆调好面粉，双手在盆里便劲揉面粉，揉到面团有劲道了，把它放在八仙桌上，抽出长长的擀面杖，先把面团四面压开成饼状，然后把面饼绕在擀面杖上在桌机上不断地擀，为了不使面皮粘起来，一次又一次在面皮上洒淀粉，面皮越擀越薄，几乎铺满了桌面，手摸上去光滑如婴儿的肌肤。这就算是擀好了，把面皮叠起来，用刀切成细条就成了手擀面。这样的面条下锅煮不粘不糊，可以吃捞面、凉拌面，也可以加肉、青豆、青菜、做成烂面。我最喜欢吃加了很多食料的烂面，味道好极了。

手擀面一定比机器加工的面好吃吗？其实不一定。机器加工面粉的力度和面条的厚薄宽窄都可以调节，面粉也有很多种可以选择，原则上口感会比手擀面更好，可是为什么很多人还是会偏爱手擀面呢？因为小时候的手擀面添加了妈妈的味道，奶奶的味道，家的味道，这是机器无法带来的味道。

侄女的公公天天在直播间卖紫砂茶壶，他一边做壶，一边讲解，强调他的壶都是手工壶，很多顾客也会反复确认是否真的是手工壶，他们认为手工壶一定比机制壶好。其实不然，日本市场上的茶喜都是机制壶，很漂亮，也很实用。制作过程是把紫砂泥调成糊状，注入一个个造型不同的茶壶模型中，通过流水线进行预热房，脱模，上釉，加热房，窑炉，出窑散热，打磨，制成品装箱。手工壶的制作是把紫砂泥打成泥条，中间最匀称的部分泥条打成壶桶，两边的泥条打成上盖、下底、壶嘴、壶纽，然后拼接成一只完整的紫砂壶。全手工茶壶手工壶凝聚了更多的劳动、精力和想法，而且不可能大规模生产，所以比较贵。机制壶可以大批量生产，成本底，价格比较便宜。仅以实用性的喝茶来说，两种壶是一样的，如果以收藏性或者工艺性来说，每只手工壶都是独一无二的。

我小时候穿的布鞋面上都有妈妈绣的花，妈妈的中式床上方挂着绣有喜雀闹春的帐帘。那时农村雨天不出工，她会坐在家里的堂屋前，捧着绣棚，对着花样，用花花绿绿的线绣各式各样的花，用在衣服上，鞋子上，包袋上，枕套上，门帘上。妈妈那辈的农村妇女有很多是文盲，可她们却有美的需求，她们的床、厨、柜等物品上都描着花卉虫鸟，她们的头巾、手帕、衣服上都有绣花。汪曾祺的《受戒》中，明海为小英子曾画过花样，可见农村女子绣花很普遍。后来我妈看到街市上有人用缝纫机绣花，比她手工绣快多了，花样可以定制，还不贵，她就不绣了。到我有了女儿时，农村绣花的女人没有了，街头用缝纫机绣花的女人也没有了，商场里有现成的卡通图案的绣品，只要把图案往衣服上一贴，用熨斗烫一个来回，图案就粘在衣服上，太方便了。手工绣花是独特的，已经过去了半个世纪，我小时候穿的衣服早就没了，可妈妈绣的花样还记得清清楚楚。我女儿小时候穿的衣服，柜子里还收着一些，烫上去的图案我却已经忘得干干净净。