下雨天，吃鱼蓉粥，配什么糕点好呢？

今天，下了一早上的雨。

不知道为何，这场雨下得这样的大，又下得这样的长。我只知道墙上的牵牛花，好不容易在今天才开出十数朵，却都被雨水打得七零八落了。

淡粉的小喇叭都是歪的，全都吹奏不出乐曲了，看上去委委屈屈的。淡紫的却被雨水泡得褪了色，接近于白的花朵，带着忧愁。

望着这些小花朵，突然间便想多种棵蓝色的。但不要这样淡的蓝，要浓得化不开的，像蔚蓝的天空。也可以是紫色的，不是那种淡紫，也要浓得像茄子般的紫色。因为只有这样浓的颜色，才不至于一场大点的风雨，就让它们黯然失色。

昨天心心念念想吃的花生糕是吃不成了，正在想念中，母亲偏又打了电话来，说是做了鱼蓉粥。只是可惜下大雨了，我不能过去。

啊啊啊，想起鱼蓉粥配这些小糕点也是适合的。花生糕？芝麻糕？鸡屎藤饼？不不不，甜津津的，还是咸口的，外脆内软糯的咸鸡笼适合。

咸鸡笼外表色泽米白，入口松脆软滑而咸香，开平人说它的形状像装鸡的笼，因而得名。它是一款传统地道的台山、开平特色过年点心，其做法也不算复杂。

将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料:虾米、叉烧粒、马蹄粒、萝卜粒、花生粒等十多种，上锅用热油慢火炸熟而成。

市内很多茶楼都有咸鸡笼。最近一回在金蓝海附近吃过。那里的咸鸡笼大过手掌，只是吃起来会粘牙，而且，不知道为什么，总觉得这是咸水角而不是咸鸡笼。记得从前在白石一间酒楼吃过，极好。但年代久远，已经忘了酒楼的名字了。开平的鹅城做的也不错。

配鹤山的白水角也行。

白水角是蒸熟的，馅皮弹牙口感软韧。白水角如果只看外表，估计是没有多少人会买，白白的角皮，看上去就觉得是寡淡无味。不过，其实角皮韧性很足，口感弹牙，馅料就是咸香鲜，吃起来很好味道的。

做白水角要先把大米粉团要搓得好，皮要擀得薄，用猛火蒸15分钟以后，透过表皮是可以隐约看见馅的。

白水角的馅料各有不同，可以尽情发挥，比较传统的馅料是猪肉、大头菜、虾米、萝卜、沙葛等，还可放烧肉。

好吃的白水角皮薄，透过表皮都能隐约看见里面馅料。白水角的馅料变化多样，猪肉、大头菜、虾米、冬菇、沙葛……各种不同搭配下，让白水角的味道都有不同的变化。

市内做白水角的小摊很多，浮石市场有一专卖鹤山点心的，做的白水角很受欢迎。个人以为裕添粽的白水角也很好吃。

这间店的白水角比手掌还大。里面的馅拌有大量的小虾米，吃起来非常的香，很爱。