2018年餐饮新零售研究报告

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2017年我国国内生产总值达到82.7万亿元， 餐饮所在的第三产业对GDP的贡献率超过了58.8%， 餐饮产业收入达到3.96万亿元， 并以10.7%的增长率不断增长， 有效带动了种植业、 水产业、 工业， 包括营销文化产业的发展。 餐饮业还有很大的增长空间。

行业整体面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”问题。在巨大压力下，餐企呼唤降本提效的解决方案助力行业升级。

餐饮市场集中度低，中小餐饮企业占比高，竞 1.1 新餐饮背景争激烈淘汰率高。技术革新为餐饮行业“三高一低”痛点提出解决方案。

社会消费品零售总额逐年增长，网络零售占比越来越高，实体零售业面临增长放缓。

跨界者和破局者频频出现，零售业与餐饮业打破边界开始融合。

基于大数据分析进行商业模式重构，需求的重新组合 2.1大数据支撑下的餐饮新思维催生新物种。

瑞幸咖啡：咖啡行业变局者，产品、价格、便利性的三者统一带来全新商业体验。

原麦山丘：专注顾客，打造品牌，以差异化产品引领消费新风尚。

我国餐饮市场体量大集中度低，中小餐饮转型需求迫切，为餐饮服务商带来巨大市场。

客如云： SaaS软硬一体智能工具、 KONNECT开放平台、大数 3.3助力传统餐饮的服务商样本据及金融服务立体解决方案。

易宝支付：易宝携手哆啦宝打造“支付SaaS+” ，餐饮行业支付战略再升级。

智盘： RFID智能结算重塑团餐消费场景，数据支撑推动团餐企业实现全流程优化。

美味不用等：在餐饮S2B2C领域全面铺设，差异化优势带来餐饮零售化转型核心竞争力。

新希望六和：从源头到餐桌，厚积薄发打通餐饮供应链条。

消费者对餐饮需求结构变化

线上线下融合程度加深，全行业变革逐步展现，痛点环节存在 4.1餐饮新零售发展机遇更多机遇。

行业对标准化需求提高，小而美的餐饮品牌加速崛起，行业整 4.1餐饮新零售发展机遇合为B2B餐饮服务商带来新机遇。

缺乏竞争力的传统中小餐饮面临洗牌，多层次的餐饮消费市场正在成形。

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