2018-04-11【必看】连续5次餐饮创业失败教训，创业者要记

摘要：在这5次餐饮创业中又有哪些经验教训值得我们深度思考？

以下为何生口述内容，每一次的创业经验都值得我们去深思。

4月10日

1

加盟做龙虾盖饭，因总部食品安全出现问题，15天就遭遇关店

我叫何生，90后新时代人，在做了几年厨师以后选择创业，当时正巧赶上某盖浇饭品牌在长三角地区的爆发期，靠一盘小小龙虾饭几个月时间就能收回成本的真实案例着实让我心动。

于是，在2015年7月末我们就加盟了某盖浇饭品牌，8月1号正式开业，当时生意可以说是要多好有多好。

然而仅仅在开业15天后，意外却发生了，上海五角场的一家加盟店有7名顾客因吃了龙虾盖饭后而腹泻不止被送医院，一时间引起舆论哗然。

第二天，我们店门口就来了很多媒体来采访，上海又是食品安全管控最严的省份，没过多久我们所有上海地区的加盟店就全部遭遇了关店。

很多人都误认为此次事件只是一个单纯的食品安全事件。

其实不是这样的作为我们内部人来看，说到底还是发展节奏太快，供应链没有跟上。

短短几个月的时间某品牌龙虾盖浇饭就放了160家加盟店，而原有的进口虾实际上只能供应几十家门店同时使用。

一下子来了160家供应链肯定崩啊，就不得不去一些小作坊里进货源，品质自然是没办法保障。

再加上培训体系的不健全，有些门店的厨师根本就不会操作，本来就是冰冻的虾仁，没化好冻就开始煮，吃拉肚子那是再正常不过的事情了。

教训1：别盲目赚加盟费，供应链和培训体系不健全时，赚多少吐出多少。

2

卖海鲜盖饭，因选址与产品不匹配，每人亏损20万

因为危机公关没有做好，店迟迟不能开，可生活总得继续啊！

当时我们五个加盟某品牌龙虾盖浇饭的小伙伴就一起商量，不能再这样等下去了，干脆自己做一个品牌算了。

在做龙虾盖饭的时候，虽然做的时间短但生意是真的很好，这让我们五个人笃定做高价值感的产品肯定是没错的，于是就开出了江湖说魔都盖饭。

那段时间的我们都有点自我膨胀，觉得只要产品好钱是很容易赚的。

在没有做任何市场调查的情况下，我们就上了阿拉斯加雪蟹腿盖饭、椒香龙利鱼盖饭、芝士龙虾饭等海鲜类产品，选址上也是十分的随意，就开在了上海的人民广场。

没多久就因为选址和定价上的盲目遇到了瓶颈。

这个地区白领虽然多，但消费场景更多的是解决午餐的需要，38元起步的一份盖饭显然超出了他们午餐的预算，如果是开在静安一些消费能力稍微高的地方兴许还能活的很好。

没赚到钱不可怕，可怕的是店一旦开起来就要不断的往外支出。

我们店铺月租金是3万元，员工宿舍一个月是5000元，再加上食材成本、水电燃气的费用，显然一天只卖3000元是支撑不下去的，最终以我们以每人各亏损20万元寥寥收场。

教训2：做餐饮不能意淫，市场调研、选址调研一个都不能少，否则等待你的就是无尽的支出。

更多精彩请关注【小吃创业】，小编将在下期讲诉何生的第三、第四次创业经历，下期精彩继续噢！

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