粽子背后的养生之道 | 端午养生（上）
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中国传统习俗无论南北到了端午这一天都要吃粽子，除了粽子之外，还有一些习俗也跟端午有关，比如挂艾叶、佩香囊、沐药浴、泡雄黄、赛龙舟、煮鸡蛋，这些习俗的背后实际上还和养生有关。
从养生的角度，为什么到了端午的时候就该吃粽子了呢？我们知道粽子有皮儿和馅儿，不论皮儿还是馅儿都是有营养的，选择不同的皮儿和馅儿包的粽子能起到不同的食疗药膳的作用。
现场观众讲述自己老家的包粽子用的哪种叶子，请观看视频02:45处。
包粽子的叶子常用的有苇叶、荷叶以及竹叶，苇叶在北方比较常用的，南方比较常用的是一种叫箬竹的竹叶，在《本草纲目》中记载了箬竹非常适合包粽子。
粽叶有以下哪种功效？
A、清肠排毒B、美容养颜- C、清热防暑
芦苇叶、荷叶、箬竹叶这些粽叶本身都是凉性的，凉性的叶子都有清热、清心除烦的作用，但是每一种还都有各自不同的特点。
| 粽叶 | 功效 |
|---|---|
| 苇叶 | 清热生津，除烦止渴 |
| 荷叶 | 清热利湿，和胃宁神 |
| 箬叶 | 清热除烦，利尿排毒 |
现场教您如何辨别粽叶好坏：观、闻、煮，请观看视频07:22处。
端午吃粽子有什么好处？
- A、健脾益胃
B、活血化瘀C、疏肝理气
糯米暖脾胃，止虚寒泄痢。
--《本草纲目》
粽子所用的粽米有几种：粳糯米、籼糯米、黑糯米，中医认为糯米是五谷之一，它有益气、养血、和胃的作用。在《本草纲目》中也记载糯米有暖脾胃的作用，暖脾胃指的是帮助脾胃消化吸收。
现场观众讲述自己包粽子都用什么糯米，请观看视频15:25处。
包粽子用的这些糯米的营养也各有不同，黑糯米的营养价值是最高的，中医认为黑入肾，它除了健脾之外还有补肾的作用。籼糯米主要是对脾胃不好的人，它容易消化。最常见的就是粳糯米，口感比较黏有嚼劲儿。
| 糯米 | 特点 |
|---|---|
| 粳糯米 | 久煮不糊，糯而不黏 |
| 籼糯米 | 黏性稍差，容易消化 |
| 黑糯米 | 滋补佳品，营养价值高 |
粽子更合适哪一餐吃？
A、早餐- B、午餐
C、午餐
早晨是一天的开始，我们清醒的同时脏腑也在苏醒，这个时候脏腑阳气的功能不是最强的。大家都知道早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，为什么午餐要吃饱呢？午餐的时间脾胃的阳气是最强盛的，自然界的阳气也是最强盛的，这个时候来消化食物是最好的。
现场学做美味肉粽子，请观看视频23:45处。
现场包粽子大比拼，请观看视频28:35处。
粽子冷冻保存不宜超过多少天？
- A、15天
B、30天C、60天
实际上，粽子这种食物是不主张冷冻保存，就还是现包现吃的最好。如果非要保存，最好时间还是要短一些，不超过15天最好。另外，生的粽子建议不宜冻起来，生的如果要冻起来之后再煮就很难再煮熟了，里面很硬要化它很费劲，生的放在冷藏室时间就会更短一些，可能5-6天。保存的粽子怎么判断有没有变质？放时间长了变质有一部分是要长毛的，长毛实际上是真菌带着很长的菌丝，如果发现粽子很黏拉丝长就说明长真菌了，拉丝是真菌的菌丝形成的，真正糯米黏的不会拉这么长的丝。
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