《肠子的小心思》：科学养生了解一下
最近突然心血来潮，想着世间好书这么多，哪能都读得完，于是计划了一个豆瓣9分计划：把豆瓣评分9分以上的书读一遍(1000+人打分)。
去豆瓣一搜，我惊呆了。
即便是9分以上，也是浩如烟海啊。
于是我立马打消了这个念头——是的，国家一级退堂鼓表演家就是我，谢谢。
虽然如此，我想，也不妨慢慢读，“怕什么真理无穷，进一寸有一寸的欢喜”。
我主要会阅读豆瓣9分以上的中外文学、社科类（心理学为主）以及自然科普（物理、数学、医学和生物为主），然后写出书评或读书笔记。
以前读书，经常是读过就过了，从不会写下什么，不会深入思考什么，我想这对于9分好书简直是暴殄天物了，做笔记会让我更加深入全面地吸收这本书。
况且，做过的事情，总要留下点什么吧。
目前我也并没有成为某领域专家的想法，只想遍览人类智慧结晶。
闲话少说。这次我选择了一本医学类科普书《肠子的小心思》，顾名思义，就是讲肠胃里面的事情。
恰好前段时间做了肠胃手术，如果早些读到，大概对术后的一些症状反应就不会担惊受怕了吧。
作者是一位德国女博，文风非常幽默有趣，最关键的是，译者get作者笑点的能力非常强，翻译我打一百昏一百昏！
下面是我看书时觉得很有意思，随手截下来的，你萌来感受一下：
来源：自己照的
此外，大家不用担心读不懂，如果学过高中生物，阅读起来没有任何问题，如果没有学过高中生物——那就更要读了，我们是新时代的科学青年，可不是听人家忽悠买降压药的老奶奶！
别担心，既然是科普书，通俗易懂是基本要求。
下面，我会先拣出几个我认为重要的问题和大家分享，之后我把这本书的脉络整理了出来，供参考阅读~
一
1、为什么你要多吃好的脂肪？
不严谨地来讲，好脂肪通常指的是植物脂肪，比如炒菜用的各种植物油啊、坚果里面的脂肪；而坏脂肪通常指的动物体内的脂肪，比如猪肉里的脂肪。
我们都知道，吃植物脂肪要比吃动物脂肪，对人体好。
而这是为什么呢？
真相只有一个！
糖和蛋白质都会在小肠中被分解吸收，进入血管，汇集入肝脏，在肝脏进行解毒，之后这些被净化过的部队才会进入心脏，心脏则把干干净净的营养泵向全身各处。这是常规路线。
而脂肪就是不走寻常路！它的确也是在小肠中被分解吸收，但是，你知道的，脂肪就是油，它要是直接进到血管里，肯定就把小肠附近的毛细血管堵住了，所以它不得不孤独地走淋巴管。
为了报复你们疏远它，它打算不先去肝脏报到，而是直接进入心脏，马上就由心脏泵向全身。
至于里面的坏人？恰好流向肝脏的就是倒霉蛋，没有流过肝脏的，就在身体内放飞自我，愉快地报复社会。
为了不让坏人得逞，我们还是少吃一些坏脂肪吧。
2、为什么你要多吃膳食纤维？
你以为只是为了帮助排便？你太小瞧膳食纤维了。
首先，膳食纤维在小肠中几乎不被消化吸收，它只能在小肠里被搅拌得撞来撞去，这正好加速了肠道蠕动，加速了食物的推进；
当膳食纤维从小肠进入大肠，它依然会四处敲门，“爷来了，快放爷出去！”，就这样缓解了你的便秘——所谓举重若轻。
最后最后，很重要的！敲黑板！快做笔记！
大肠中的细菌是可以分解膳食纤维的。如果膳食纤维摄入太少，才刚走完大肠前段就被细菌吃光了，那后半段的细菌没得吃，只能吃剩下的垃圾，比如没被消化掉的蛋白质。大肠里细菌吃太多蛋白质，产生的大量毒素就会伤害到大肠，严重时甚至引发癌症。
有一天，我和一位肛肠科的医生朋友一起吃烤肉，我问他，什么因素会引发结直肠癌啊？他指了指烤盘里吱吱作响的玩意儿：就是这东西。
我想，准确的说，不是肉引发了结直肠癌，而是太多肉，又太少蔬菜、粗粮杂豆，引发了疾病。
营养协会推荐成人每日摄入膳食纤维的量为30g，你以为很容易伐？我用软件监测过一段时间，我已经努力在吃粗粮杂豆了，每日的摄入量通常也只有推荐量的一半左右。
二
我将全书内容划出了提纲脉络，供各位阅读参考。
我将其分成三部分：
一、食物到便便的全程：从口腔到肛门，鬼知道食物到底经历了什么！
二、常见的肠道问题：肠子你怎么了，你醒醒啊！
三、我们可以做什么：拿什么拯救你，我的肠子。
（这是我划分的，和作者的目录有所区别。）
一、从口腔到肛门，鬼知道食物到底经历了什么！
1、口腔
唾液是很神奇的哦，不仅高中学到的，唾液里有唾液淀粉酶，唾液还有镇痛作用！
这到底是咋回事？
2、食道
过了口腔，在到达胃之前，食物要经过长长的隧道。我以前一直以为，食物就在重力作用下，噗通掉进胃里了——No No No，你可能是只“白斩鸡”，你的食道可是一个实打实的肌肉男，他一节节在护送你的食物。
3、胃
胃为什么要斜着长？为什么呢？究竟为什么呢？
4、小肠
小肠是个勤劳宝宝，只要有食物在，就会不停的工作工作工作，几乎食物中所有的营养都会在小肠中被消化吸收；小肠也是个洁癖宝宝，当没有食物了，它又会紧锣密鼓地开始打扫卫生。
可以说，没有小肠，就没有我们自己。小肠这么可爱，我们一定要爱护它哟。
5、盲肠
或许说阑尾，你会更熟悉一点。
阑尾虽然经常搞事情，但它真的不是可有可无的哦，它是我们身体免疫系统的一部分。
想想我还健在的阑尾，真是好感激它兢兢业业地守护了~
不过，已经切掉了阑尾也没有关系，缘分已尽就不要挽留了。阑尾未尽的免疫事业，大肠一样可以接手！
6、大肠
和小肠相比，大肠简直就是个懒散死肥宅！
一动不动地瘫在那里，过一会儿，换个姿势，继续瘫着！
来源见水印
这就是你错怪大肠，这是它的任务决定的，它还有个重要的好伙伴。
(1) 肠菌的重要作用
大肠的任务是，处理小肠不能吸收或者未完全吸收的营养。
与小肠亲自操刀不同，这工作全靠大肠中的细菌的辛勤工作了。
啥？我们的大肠充满细菌？
是的，这不需要害怕，如果没细菌，你才要担心一下。
这些细菌会分解掉我们无法消化吸收的东西，而分解所得的营养物质还会回馈给我们。
根据作者的数据，在西方人的饮食中，有90%的营养来自吃进的食物，10%来自细菌的分解供给，也就是说，你每吃10顿饭，其中就有一顿是细菌提供的。
所以，养活你的，不仅是你父母，还有这些肠菌。
除了养活你，这些肠菌还和免疫系统有重要的往来。
（2)肠菌和免疫系统
因为大肠是细菌届各种妖魔鬼怪的集散地，有好菌，也有坏菌，自然就成为了免疫细胞练手的绝佳场所。
而免疫细胞越是身经百战，就越能更好的保护我们。如果你总是没事吃点抗生素，肠菌横尸遍野，免疫细胞没得练手，敌我不分，当真的遇到威胁时，谁来保护我们？
我想聪明的你一定知道我在说什么。
（3）我们身上的肠菌到底是咋来的？
当你还在妈妈温暖的子宫里的时候，没有任何细菌可以进来；而当你做好决定，打算来这世界看看时，一切都不一样了~another story~
从妈妈的阴道、医生的橡胶手套，到世间万事万物，都布满了各种各样的细菌。
这些细菌是你啃过的脚丫子和凳子腿，是你亲过的邻居家猫狗，是你吃过的地沟油和肯德基，肠菌就是你的所有经历和爱好啊。
反过来，研究者们发现，你肠道的菌群也决定了你是什么样的人。
比如，日本人爱吃寿司，体内就有分解紫菜的细菌，而不吃寿司的欧洲人，很可能就没有这个菌；
再比如，肠菌里面拟杆菌比较多的人群，就可能是喝凉水都长胖体质，因为这些细菌都是分解碳水化合物的高手，能从食物中最大限度提取能量给人体。
你又可以甩锅了啊！知识就是力量啊！
by the way，既然肠菌是你啃过的脚丫，而肠菌又决定了你是谁，那，是不是，你啃过的脚丫就决定了你是谁？
（4）肠子和大脑的关系
这一点就厉害了。肠子会影响大脑，大脑也会影响肠子。
肠道中有庞大的神经系统、巨大的表面积，它们都可以搜集大量繁杂的信息：你吃的金针菇，血液里出没的各种激素，免疫细胞有没有好好干活，肠道内的细菌有没有密谋造反……
肠子简直就是个情报机关！
肠子会将搜集到的信息经过筛选，择重要者上报大脑。这甚至会在无意识的情况下，影响到你的情绪。
你下次突然暴怒、突然忧桑，说不定是因为肠子里搞事情了。
而反过来，大脑也会影响肠子。
当大脑有棘手问题需要处理（例如压力、焦虑、愤怒等），它就需要从身体其他部位搜刮一些能量过来，此时肠子责无旁贷。肠道会配合削减消化用的能量，减少生产黏液，大幅度降低肠胃系统血液循环……长此以往，肠子感到很受伤。
任何一种紧张情绪或者压力，都会激活阻碍消化的神经，这不但会使吸收效果大打折扣，也会减缓消化工作，让肠子背上沉重的负担。
总之，吃饭的时候不要有负担，不要着急，不要三心二意。好好吃饭。
7、便便
最终从大肠里出来的，就是便便啦。
便便配料表：水，退役的肠菌、无法消化的植物纤维，体内的各种垃圾。
在你把它们无情地冲走之前，你真的不打算回头看一眼么？好歹也是从你身体里出来的啊！不能这么绝情吧！
便便的不同形态和颜色，可以反映你的身体状况，已经早有重口味怪癖的科学家为便便的形态、颜色以及对应的身体状况进行了分类。
比如，如果你的便便呈现沥青黑（就是非常非常黑），就一定要去看消化科医生了，因为，你的消化道出血了。
便便也是在守护着我们的啊！！你还有什么理由不好好活下去？！
二、常见的肠道问题：肠子你怎么了，你醒醒啊肠子！
这一部分讲到了许多我们生活中经常会出现的肠胃问题、容易被感染的细菌和寄生虫。
1、肠胃不适
（1）食物不耐受
不耐受通常是由于你的肠道中恰好没有分解它的酶，即没有它的天敌，它自然为所欲为。
（2）反酸
（3）呕吐/拉肚子
不论是呕吐还是拉肚子，都是吃进去了坏东西，聪明的肠子立马发现了这个坏东西，就要尽力把它们排出体外。所以，我们应当做的，就是全力配合肠子！
（4）便秘
我几乎没有受到过便秘的困扰，所以我就不厚道的不再叙述啦~有需要的看官可以找书一看。
不过，我还是想泼一盆冷水：有些人认为，散步可以帮助缓解便秘，作者否定了这一观点。想通过运动来缓解便秘，你可能需要一些强度更大的运动才行。（这难道又是一个你不运动的理由？）
2、坏菌和寄生虫
（1）沙门氏菌
鸡肉和鸡蛋很容易感染沙门氏菌，不过完全做熟了你就可以大快朵颐啦。
（2）幽门螺杆菌
不论你现在有没有胃病，劝你都来了解一下这个家伙，因为估计全国大概有50%的人群感染了幽门螺杆菌，而这个家伙正是一部分胃溃疡、胃癌的罪魁祸首。
（3）弓形虫
养猫以及打算养猫的家庭肯定听说过这种寄生虫，很多没有猫、认为猫很脏、身上充满了寄生虫的人，大概也听说过弓形虫。
不论你是哪类人，恐惧来源于未知，而这里恰巧有一份关于弓形虫的介绍，不了解一下吗？
（4）蛲虫
作者描绘蛲虫卵是如何被我们吃进去的这一段时，我竟然觉得有些可爱！！
后来去网上看了看蛲虫的图片，才冷静下来。
三、拿什么拯救你，我的肠子。
肠子这么棒，我们每时每刻都得益于它们专业的服务，但我们不但不好好保护它们，还经常无意间伤害它们：滥用抗生素、糟糕的饮食、生病、压力等都很不利于肠道健康。
你知道你错哪了吗？
1、多吃膳食纤维等益生元
所谓益生元，就是只有肠道中的好细菌可以吃，而坏细菌不喜欢吃。
这样，好细菌就可以子子孙孙无穷尽，而坏细菌被饿死了。简直是完美的食物啊。
2、为什么不能滥用抗生素？
这个前面提到过了。再简单归纳一下
第一，是我们众所周知的，滥用抗生素会引起细菌抗性，你以后再吃抗生素就没用了。
第二，抗生素，尤其是广谱抗生素，进入肠道内通常是遇人杀人、遇鬼杀鬼，好菌坏菌都死了，肠道虚位以待，好人坏人都可以住进来。
所以，抗生素不是不能吃。尽量不吃，要吃就一定要吃到位。
3、适度的清洁
刚才说到了坏菌会进入肠道，破坏肠道里的和谐社会，于是有的人就要开启洁癖模式了。
大可不必。
干净不是指一个细菌都不留，也不是要把所有有害的细菌都赶尽杀绝，而是有效减少细菌数量，优化细菌组合，让有益细菌始终占上风。
其实，研究表明，越是清洁干净的国家，国民得过敏或免疫系统疾病的概率越高。
因为免疫系统没得练手了啊，要不就是不管看到什么玩意儿都大惊小怪——这就是过敏，要不就是根本认不出坏人——这就是免疫系统疾病。
书的内容就是这样了。
这些年，突然开始流行各种饮食文化，好像不给自己贴一个“吃货”的标签，都不好意思跟别人打招呼。
而相伴相生的是另一种养生文化。前一种人要被后一种人烦死了。这个不能吃的，是寒性的呀，那个不也能吃的，会三高的呀。
我倒觉得，真的吃了什么不是最总要的，最重要的是，你要知道你到底吃进去了什么，它们对身体的收益和风险是什么。
你吃了一个冰淇凌，你到底吃进去了什么？你吃了一块炸鸡翅，你到底吃进去了什么？你吃了两块糖醋排骨，你到底吃进去了什么？你吃了一盘干锅花菜，你到底吃进去了什么？你喝了一杯黑枸杞茶，你到底喝进去了什么？你吃了一盘蔬菜沙拉，你到底吃进去了什么？
我前些日子闹胃病，一段时间禁食，后来一段时间只能吃流食，再后来便尽量只吃些清淡的饭菜。原本无辣不欢的我，突然连以前觉得不过瘾的微微辣都受不了了。
这个时候，我就开始思考一个问题：我们吃东西，吃的到底是调料，还是食材本身？
比如，人人都爱吃油炸食品，炸鸡翅、锅包肉、炸鱼、炸鲜奶等等，仿佛什么东西过了油都变得无比好吃。那我们到底是在吃鸡肉、猪肉、鱼肉、牛奶，还是在吃它们外面的那层面糊以及里面香喷喷的油脂？
比如，水煮鱼很好吃，水煮牛肉也很好吃，水煮猪肉依然好吃，大概弄这样一锅油辣汤水，煮出的屎都别有风味吧，哈哈~
开玩笑，不是想恶心大家。
调料本身作用应该是提味，激发出食材的香味，或者掩盖一些食材的腥味，但是，它现在好像有些反客为主了呢。
我现在很喜欢生胡萝卜的清香，水焯西兰花单纯的草叶香，扇贝什么调料都不加去蒸熟却能鲜得我鼻子要掉下来了；以前我不喜欢吃海鲜刺身，觉得太清淡没味道，我现在倒是又想去试试了。
除了一张自己照的，其他图片均来自网络，侵删。
