嘎嘎嘎

2022-12-28  本文已影响0人  吾秋

最近大家都在做鸭子,盐焗鸭、烤鸭、酱鸭,真的是八仙过海,各显神通,看的人垂涎欲滴。想想自己,做过很多菜,唯独没做过鸭子。

以前家里养了各种家禽,如果来客人了,会杀只鸡招待客人,但是不会去杀其它的家禽,在我的印象中,鸭子可以下蛋可以被卖掉,唯独没吃过,因此在我二十岁之前,没吃过鸭子。

靠水的人家,一定会养点大鹅养点鸭子,白天放它们出去,在河里游动寻找浮萍小鱼小虾,自给自足,到了晚上它们便会成群结队地回家。

家里曾经养过很多很多的鸭子,从它们毛绒绒的呆萌样子到后来一步三摇的“嘎嘎嘎”声,一点一点看着它们长大。

小的时候鸭子有多可爱,长大后就有多犯嫌,每只鸭子的脸皮都很厚,要吃的时候争先恐后地扑过来,赶是赶不走的,无论我怎么挥手驱赶,它们也只是轻轻地挪动个地儿,无所畏惧地叫着,直到粮食进了嘴才肯罢休。

等到吃饱了,它们开始有心思做其他的事了,三三两两地在院子的空地上留下一滩滩地雷,随即再跑到水缸边的排水处,开始用那些脏兮兮的积水洗澡,它们翻个身,打个滚,再挥动下翅膀,沉淀的积水和青苔在它们的搅和下更脏了,它们也把自己搅和的蓬头垢面。

家里的大鹅们绝不会这样跟它们同流合污的,它们会时刻保持着雪白高雅的样子。那时我心里想想,鸭子这么脏绝对没人吃。


从没想到,我来到了这个无比爱吃鸭子的城市,这里的人有多爱吃鸭子?

家里来客人,斩只鸭子;

逢年过节,斩只鸭子;

心情愉快,斩只鸭子;

不想做饭,斩只鸭子。

只要想吃鸭子,什么理由都可以有。大街小巷随处可见鸭店,据说一年要吃掉上亿只鸭子。

“金陵八月桂花香,舒凫相逐水西门。日啖鸭子三大块,不辞常作鸭都人。”这到底是不是苏轼老人家写的咱也不晓得,但是这首诗却真正成了这个城市鸭子的宣传名片。

家里的老人也爱斩鸭子,餐桌上随时可见盐水鸭,烤鸭,但我依然没能爱上它,吃的很少。虽然吃的鸭肉不多,但是我爱吃鸭脖、鸭肫、鸭舌这些,南京的桂花鸭是有名的特产,而除了鸭子,也卖鸭四件,有时去超市,我便会买上一点当零食吃。

当然,不止斩只鸭子,还有鸭血粉丝,鸭油饼,整个鸭子都被南京人吃出了五花八门的名堂,绝对不会浪费一丁点。

一个鸭头看起来绝无可食之处,但是偏偏有人喜欢吃,他们喝着小酒,对着鸭头细细地剔,慢慢地啃,将整个鸭头吃的只剩一点骨头。

嘎嘎嘎,如果你来南京,一定要尝尝南京人的最爱!

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