百变面粉，滋味悠长

        在我的认知范围，面粉能蒸馒头、做各种面食、包子、油条……其实面粉还能做许许多多很特色、很美味的食品，今日我就领略了将面粉做成辣条的过程。

        好友红和强夫妻俩约我一起去张沟村做辣条。说实在话，在我心中辣条是垃圾食品，平日里孩子们想吃，我都会找各种理由拒绝，极少让孩子们吃。

      看了做辣条的全过程，才知道原来辣条并不是我想象中的垃圾食品，因为所有原材料都是自己带的，是真材实料且又干净卫生。

      我们是经熟人介绍来到距离县城大约十公里处的张沟村一位大妈家里做辣条的。乡村大妈很和蔼也很友善，她说她做辣条已经十来年了，看来是资深辣条师傅。她将面粉先倒入一个大盆中，舀来热水和成面穗，放一边醒一会儿，和了大小三盆，面粉共35斤。做出来辣条得多大一堆？我们疑惑中有太多期待。

        醒好面，开始做辣条了。只见大妈打开机器，将醒好的面穗一把一把朝机器添面入口放，出口便轧出来宽约一公分半，厚约三毫米的蓬松熟面条，是可以直接吃的。掐上一段放嘴里嚼一嚼，满口麦香，让人不由得想到我的家乡，我的土地，我的挥汗如雨的父老乡亲。他们用最醇厚的情感和最诚挚的姿态对待着他们质朴的生活，熬过每一个或甜蜜或苦涩的日月，人生忙碌而充实、简单又富有。

      就像好友红和强夫妻俩待人极其真诚，他们用真心对待我这个在风雨里孤独穿行的人，常常让我感到纷繁复杂生活中最温暖的一面。

      轧出来的熟面需切成一二十公分的小段，再进行配料环节的制作。

      熟面段共两大盆，在面段上放适量辣椒面、麻辣鲜调料、孜然粉、盐、白糖，再把适量食用油倒锅中加热，油里再放大量花椒、麻椒、芝麻；油加热到沸腾，再泼到熟面上辣椒面等大量调料上，催出浓郁香辣味，再搅拌均匀，这时真正的辣条做成了。看一看色泽油亮、闻一闻香味扑鼻，拿一条放嘴里嚼一嚼，香辣够味、劲道十足，让人回味无穷。这和刚轧出来的味道有天壤之别，刚轧出来的熟面是地道质朴的乡村味道，加入各种调料后的辣条却是正宗的现代快捷潮流味，吸引着多少青少年朋友争相购买，也成了他们的人间美味、生活必需。

      民以食为天，而面食撑起北方民众生命的天。在人民生活日益繁荣、繁华的今天，面粉以百变姿态满足着民众的味蕾，也让民众的生活滋味悠长、幸福悠长。