东北解馋菜酱脊骨

馋东北的酱脊骨了。

今天早上看视频，被一个做酱脊骨的大厨给馋到了！

隔着屏幕我都感觉到他做的酱脊骨的香味飘进了我的鼻子里。

满脑子都是在东北吃酱脊骨时的情景。

有三年多没吃过了。

年将至，思乡情怯。

实在看不下去了，马上穿好衣服起床去家附近的钱大妈蔬菜超市买脊骨去。

5分钟就到了超市，没想到今天买菜的人真多！

一问才知道这个连锁超市，明天就放假了，初七才上班，很多人都来备春节期间菜的。

更没想到今天的脊骨非常新鲜，肉又非常多，价格又便宜的不得了，才18块钱一斤。

在我的概念里，广东卖的猪骨头都在30块钱以上的价格，因为广东人家家都喜欢煲汤，汤底大多都要放猪骨头，所以猪骨头在广东卖的比东北贵很多。

挑了几块没有肥肉，肉块又多的脊骨，感觉好像少了一点，又拿了几块，麻烦卖肉的小帅哥给剁小一点。

称完足足五斤多！

又顺便挑了几块新鲜肉，绞成肉馅儿，明天用来包饺子。

再买一堆精猪排，年三十做个糖醋排骨应该不错呢！

然后开始在超市里东选选西选选，没想到一下子买多了。

肉馅买了五斤多，排骨买了三斤多，梅头肉4斤，各种蔬菜水果…

呃～

拿不动了……

本来推了儿子的自行车来的，却发现车把上根本挂不下了。

钱大妈超市的店长是个很漂亮的女孩子，她帮我把货拿出来挂到车把上，发现根本不够挂，还有一大筐菜没有办法拿回去。

她问我住在哪里？

知道我就在她对面很近，就帮我把剩下的一筐菜送到了家里。

我连声道谢。

年关最忙的日子，让人家帮忙心里很是过意不去。

我每次买菜，不是不知道买什么，在菜市场逛了一大圈儿，最后两手空空的回家，然后点外卖吃。

要么就是看什么都新鲜，看什么都好看，买了一大堆，拿回去都困难，只能临时打车，或者推着共享自行车带回家。

今天又是这样子，但是自我安慰的想：人家7天不上班呢，我又不想走太远去买菜，这一下整个春节期间我都可以高枕无忧了。

不管那么多了，反正今天我一定要吃上东北口味的酱脊骨。

我是难得的雷厉风行，马上拿起看过的那个视频，有样学样的，跟着做了起来。

冷水里撒点盐泡里脊1小时，然后用冷水冲洗干净再放在冷水锅里焯水，放入料酒，葱块、姜片去腥，过程中舀去血沫，水开后再焯水5分钟之后，捞出用温水冲洗干净。

据说，全程都要用开水和温水，不能用冷水，这样做出来的肉嫩不柴。

然后开始另起锅烧油放半勺冰糖，小火慢慢把冰糖完全融化之后关火，再把融化的冰糖炒成咖啡色。

这个过程比较累胳膊，因为要不停的搅动，防止糖烧糊会有苦味。

颜色刚变成咖啡色，马上倒进去一大壶开水，搅动均匀糖汁就做好了。

把脊骨倒进去，放入葱姜蒜料酒，香叶，桂皮、一点花椒三个大料，两勺生抽，一勺老抽，东北黄豆酱，几小块冰糖，小火熬炖1小时，最后大火收汁！

香气扑鼻！

就是那个味儿！

美食解心宽啊……