家常美食：发面烧饼

微风写意版发面烧饼

先生吃腻了包子和馒头，告诉我想吃烧饼。我上网查了做法，周末儿子过来了，于是乎做饭热情高涨，弄杯咖啡，戴上围裙，烧饼做起来！

第一步/发面。最近一直在做包子和馒头，发面已经轻车熟路。盆里装面，放入酵母，搅拌均匀，加入温水，和好面，在面板上揉好面团，放回盆中，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时。

第二步/制作油酥。油和面按照1:3比例混合，搅拌均匀，做成油酥，放置一旁，备用。

第三步/制作烧饼。将醒发好的面，从盆中取出。揉至表面光滑，分成大小均等的面剂子。把剂子擀成薄一点的圆饼，撒上油酥，卷起来，做成花卷一样的形状；然后把花卷样的生胚用手压成饼，再擀两下，一个烧饼生胚就做成了。

第四步/煎。锅中放少许油，全程中小火，将烧饼胚煎成两面金黄，出锅！Yummy!

油酥 醒发好的面 做成花卷形 第四步/煎