千层饼

看抖音上做的千层饼，程序并不麻烦。早就想试试，可惜手伤一直未痊愈，直到今天我再也忍不住。吃过早饭就把面发上，等到下午两三点，面已经发成马蜂窝状。

我先揉面排气，最近一直买馒头吃，想吃手工的。于是先蒸一锅馒头，剩下的面做一张千层饼。我按教程一步步操作：先调制油酥，里面加入盐和十三香待用。再把面揉光，在案子上推城长方形，用刀先把两端切成大小相等的长方形块，不能脱离面坯。两侧也切割成大小相等的连体面块，然后从一端往里折叠，两侧同时把第一块面压住，以此类推，最后裹严实，用手捏边，以免漏油。

把裹好的面坯用手按压，再用擀面杖按压均匀，再轻轻推成圆形，表层沾水，撒上黑芝麻。醒发二十分钟后，面饼变得又厚了，上笼蒸十五分钟，饼鼓油油的，比原来又大了一圈，赶紧取出来。我第一次做，切的面皮大小不均，没有包严实，结果做熟后起层掉快。

再则，面坯有点大，经过醒发，更大，电饼铛根本放不下，我只好切成块去烘焙。这次做的千层饼层次分明，很暄软，但是没有卖的劲道，不知道问题出在哪里。

等下次再做，希望一举成功！