舌尖上的家乡之（六）江西米粉

米  粉

武汉市书城路中学703班 燕若语

        人们常说：“家乡美食独一无二，各有各的风格。”是啊，家乡都有特点，美食就是家乡的特点之一。我从小生长在江西，而米粉是江西的一道美食。它味儿鲜，情儿深。

       “江西米粉”的做法很多，但我最喜欢的还是凉拌的，所以小时候外婆常穿着她那花围裙给我凉拌米粉，看着那色香味俱全的样子，做法也甚是简单：在锅中放入白而又细长的米粉，煮熟后夹出来，过一遍凉水，这样可以让米粉更弹、更有嚼劲；再调一份秘制酱料：把酱油、香油、醋、不可缺少的辣椒酱放在一起，搅拌均匀，再在上面淋上一小勺鲜汤；然后把米粉倒到秘制酱料中，用力搅拌，“呼哈——呼哈——”外婆常这样吸引我，逗我笑。不一会儿，米粉就拌好了，最后只需根据个人喜好加入：花生、香菜、蒜、咸菜等。

      看一眼，那黄棕色的酱汁上布满花生、香菜、蒜、咸菜，让人忍不住流下口水；拌一下，那油光满面的米粉被我的筷子尽情地“戏弄”，花生、香菜、蒜、咸菜等都被“藏”在了底下；闻一下，香气直通鼻腔：米粉的醇香，秘制酱料的浓厚，再加上香菜等配菜的清香；吃一口，满嘴香油，嘴唇上留着秘制酱料的咸香，用舌头舔一舔，“妙哉啊！”我常这样评价外婆做的米粉。“哈哈！”外婆每次都笑我是个花猫。

       后来，我来到武汉，也时不时吃一碗“江西拌粉”，总觉得少了种感觉，却又不知道少了哪种感觉。直到那一次，我像往常一样吃起了“江西拌粉”，可这一次，我每尝上一口，眼前就浮现出一些画面：我与外婆嬉戏打闹的样子,我追她跑，她追我跑；外婆做“江西拌粉”的样子，拿粉、煮粉、夹粉、拌粉、撒料；外婆的样子，穿着花围裙，曾经乌黑发亮的头发，如今已掺杂了许多白发，脸上的皱纹也是一天比一天多，手上已满是老茧……虽然现在也时常与外婆视频通话，可是这却隔着一种情感——外婆的亲切。顿时，眼角落下了几滴眼泪，我知道少了什么感觉，是外婆的爱呀！

      所以米粉虽然在全国不是很出名，但却是江西的特色美食，它味儿鲜，情儿深；它所承载的，却是我和外婆的美好生活；它也勾起我对外婆的无尽思念……