一款饱腹不胖的食品

      魔芋是天南星科魔芋属的总称，包含 163个种，其中能够食用的并不多，常见的有花魔芋（蒟蒻jǔ ruò）和白魔芋两种。魔芋在我国种植历史悠久，已有两千多年历史，多产于云南。由于大量出口日本，后来在全国各地纷纷引种。它是一种低卡路里，低碳水化合物，富含纤维的食品，有助于保持体重和改善消化道健康。对于减肥人士，糖尿病患者，或预防肥胖以及糖尿病的保健达人来说，都是一款可以作为主食的佳品。魔芋里没有常见的过敏原，但是其中的葡甘露聚糖可能引发轻微的消化问题，例如溏便和胀气，但葡甘聚糖经实验检测对人体是安全的。所以可以放心食用。

      市面上常见的魔芋制品有，魔芋丝，魔芋结，魔芋豆腐等。很多人不喜欢魔芋的味道，大概是因为其中加了大量食用碱，为了保鲜又在柠檬酸里长期浸泡，所以有一股淡淡的腥味。食用前，必须用流动水充分冲洗，煮上两分钟，再加上特别的烹饪工艺，就可以遮盖魔芋的碱腥味儿，成就一道好吃不胖的美食。碱是制作魔芋的必须添加剂。在过去工业不发达年代，乡下人都是用灶灰水搭配石灰水作为重要配料来加工魔芋。

      怎样判断买到的魔芋制品是纯正的呢？水煮。掺入大量其它淀粉的假魔芋，入水一煮，半分钟后就软化成糊，而真正的魔芋非常耐煮，不会高温走型。

      著名的魔芋菜品有：剁椒魔芋，腊肠鸡翅魔芋，麻辣魔芋，酸辣魔芋，红椒牛肉魔芋，什锦魔芋，咖喱魔芋，火锅魔芋等。

      炎热的夏天，不想发胖又要吃饱的朋友，大可以把主食里的白面条替换成魔芋，保证好口味，又不易发胖。预防糖尿病的健康达人，以及糖尿病患者，也可以把精致碳水化合物替换成魔芋，从而保持血糖稳定，身体健康，精力旺盛。