老妈包的饺子

2018年12月12日 星期三 晴 亲子日记（477）王婷爸爸

俗话说，好吃还是饺子，我深以为然。每每想起老妈包的水饺，皮薄馅嫩，咬一口唇齿留香，回味无穷。

记忆中上小学的时候只有逢年过节才吃上一顿饺子，而且很有仪式感，第一碗饺子要先敬神灵，祈求五谷丰登，风调雨顺。

然后我和弟弟狼吞虎咽，几盘包子一扫而光，老妈笑着问我们什么味道，我们只是说好吃，连什么馅都不知道。

上中学的时候，家里条件改善了，可是因为要住校，隔一两个星期才回家一次。每次回家，我都告诉老妈吃水饺，她不管多忙，总会满足我的要求。

有一次我下楼梯崴了脚，只能在宿舍卧床休息。周末舍友们都回家了，碰巧天又下雨，我百无聊赖，心情也坏到了极点。

下午，同村的好友推门进来，说你妈带给你一样东西。我连忙解开袋子，打开饭盒……

满满一盒子饺子！

片刻间，我的眼眶湿润，喉咙口发热。在好友面前，我不好意思落泪。只好强笑着说，我妈真是的，便哽咽着说不下去了。

去外地求学、工作以后，经常在外面吃饭，有时特意点水饺，可是味同嚼蜡，总感觉不是那个味道。

二宝出生后，老妈来家照顾，我便有了更多吃水饺的机会。

周末我们去超市，女儿看见速冻水饺想买，妻子说机器做的东西冷冰冰，不好吃，然后告诉她周一着让奶奶包。

终于熬到周一了，女儿中午放学一回家，就嚷着要吃韭菜馅的水饺，老妈爽快地答应了。

可是包饺子挺麻烦的，先要择菜，掐去黄叶和老根，然后把韭菜泡在水里清洗。

现在绞肉机可以把肉绞得细碎，可是老妈不用，还是喜欢自己剁馅。

然后是和面，硬了加水，软了揣面，等到软硬合适后再蒙一块湿布，叫“醒面”。

下班后我也给老妈打下手，我揪面剂子的技术不行，不是大了就是小了，搞得饺子们大小不一，老少同堂。

那我就擀皮吧，因面皮的中央经常用力过猛，导致包的时候稍微一抻，就像石榴一样裂开一个小口。

于是我在饺子的破损处粘一小块面做补丁，当时看着很好，煮的时候又破了。

看来不是原装的，一有考验，便马上露馅。

女儿放学了也来帮忙，可是包得饺子不是太大，就是太小。

我和女儿名义上是帮忙，实际上是添乱，大部分工作还是老妈做。

煮饺子也有讲究，既不能太轻煮不熟，也不能太过煮成泥。

“开盖煮皮捂盖煮馅”，水开了要往锅里点上二三回凉水再煮，当用手摁一下感觉皮子软了，饺子就可以装盘了。

第一盘饺子自然先留给老妈，她功劳最大。

最后，我把蒜泥和酱油醋摆上桌，全家人就凑在一起开吃了，温馨又祥和。

妻子和女儿都称赞饺子好吃，我也感觉这饺子特别香，因为饺子里有一种特别的味道。

我感觉到了，你们感觉到了吗？