沙拉～香煎元贝大虾芦笋配鱼籽柠檬橄榄汁

主料:大虾，元贝

辅料:芦笋，柠檬汁，黑红鱼籽，橄榄油，食用花

盐，白胡椒粉

制作过程

1.虾开背，去头，去虾线，留尾，元贝开壳，取贝肉，然后用盐，白胡椒粉，白葡萄酒腌制15分钟，然后用橄榄油把虾，元贝煎上色(煎的过程中放少量白葡萄酒挥发下)，再加入柠檬橄榄油汁少许

2.柠檬橄榄油汁:柠檬挤汁(不用籽)，加入盐，加橄榄油打匀了，待融合后，再适当加入橄榄油，比例为1:3，打到有点粘稠状即可。

3.黑醋汁:大蒜加黑醋加入百里香，加些白糖慢熬变稠，作沙盘底

4摆盘:黑醋汁画盘，摆上大虾，黑红鱼籽辅在元贝上，西生菜，红边生菜，九牙菜，手指萝卜(过水)，芦笋(过水)，淋上柠檬橄榄油汁，盘饰食用花即可！

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