腊月二十八，把面发。

由于今年的牛年没有年三十，腊月二十九就是除夕了。所以，往常有年二十九的活，今天活都就干完了，因为明天正式过年。

最近我的主题都是聊过年风俗，有简友说了，怎么感觉像抄袭？没错，过年的风俗，我们是今年抄袭去年的，明年抄袭今年的，这也是文化传承。风俗差不多，感觉文字像抄袭。

回归主题，腊月二十八，有谚语道：“二十八，把面发”，是说，到了腊月二十八，就要准备发面了，面食，不仅是北方人的主食，也是南方人过年不可少缺的食品主材，二十八把面发，就是要在这一天，把面发好准备好。

二十八，把面发，有非常吉祥的寓意。其中，“八”和“发”是同音，寓意发、发、发的意思，预示新的一年要发财的好兆头！因为在农耕时代，没有发酵粉，需要提前把面发好，普通面提前几天就做好容易坏，只有发面不易坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，有旧俗认为初一到初五期间，是不能动火蒸馒头的。

关于二十天把发面，小时候听老人说还有一个故事呢，说有一对妯娌, 一个很懒惰一个很勤快。有一年腊月二十八，婆婆说你们两人发些面，准备蒸些馍和包子过年待客。大妯娌呢偷懒谎称不舒服，让弟媳妇发面。勤快的弟媳妇就发了很多面，做好了面食。而在一边偷懒的大媳妇却笑她傻。第二年里，弟媳妇家日子越过越红火，大媳妇家却越过越穷。大媳妇不服气到城隍处询问土地爷，土地爷说，弟媳家日子越过越红火，是因为腊月二十八发面所致。这个传说故事，也体现了人们对劳动的尊重，寄望来年发家致富愿望。

秉承了北方人传统的面食为主饮食习惯，以前腊月二十八就把面发好，二十九一早开始蒸馒头。一锅锅一屉一屉的热馒头，带馅的、有枣的、带糖的、油盐卷的，可好看了，很有诱惑力，蒸的再多，也忌讳说“多”，因为要储存起来，一般能吃到正月十五以后，甚至吃到出了正月呢。

蒸面食，各地都有风俗特色，有的还要打上红点，为普通的面食赋予了灵性；北方面食有枣花，家家户户都要蒸，拼装成栆山，三角形的枣花给男孩，拼装成枣园的给女孩，代表着吉祥如意的祝福；还有地方会蒸出来刺猬和鱼的造型，这就是技术活了，好像蒸前先捏出形状，再剪出耳朵、鼻子、嘴巴、爪子、尾巴还有刺猬身上的刺，最后用红豆点出眼睛，栩栩如生，另外还有蒸面食做的小元宝，都为春节增加无数喜庆之色。