2018暑假吃食（二）枣糕

家里的枣已经买来半年了，因为很少做饭，所以老是不见下货，索性做些枣糕消耗一下。

这是第一次做不用打法蛋白的蛋糕

这是第一次做不用过筛面粉的蛋糕

超级简单，快手，而且很好吃很好吃

用料：

红枣100g

低筋粉180g

鸡蛋4个

糖120g

玉米油100g

泡打粉5g，小苏打4g

枣去核后，加5倍水下火煮烂，粘稠拉丝后大火收汁 称出130g煮好的枣，直接加入120白糖 加入白糖后用打蛋器搅拌均匀 打入4个全蛋（佛系吃货，打入5个鸡蛋的也不碍事） 打蛋器打几分钟 直接称入面粉、泡打粉、小苏打

然后，用打蛋器搅拌至无干粉。

再加入100克的油，搅拌均匀就可以装模了。

我用的纸杯蛋糕模，适合懒人，用完不用刷。

重要的一点，温度！我是先160度烤了30分钟，又调低到130度烤了30分钟，60分钟够够的了，取出来享用啦！

成品组织柔软细腻，口感略甜，可以考虑糖减量；

枣煮烂直接用，没有用料理机打烂，蛋糕里还会有小片枣皮，不影响口感，我反倒很喜欢这种口感。