槐花麦饭

人间四月芳菲尽。

中国的北方，有一种被人们忽略的美食材料，那就是洋槐花。

或许是野菜都有其药性，是药三分毒。对于芳香甜美的洋槐花，某些地方人祖祖辈辈不敢碰它，即使在粮食少得可怜的年代。他们常说：槐花吃了肿脸。

但我们陕西人，却家家户户祖祖辈辈对其情有独钟，或许这就是陕西人脸盘子大的主要原因吧。

脸大就脸大！即使脸盘子大，也没影响美女丛生，也没降低活到八、九十岁老人的人口占比率。

与槐花让人欲罢不能的香气相比，陕西人没人在乎那点毒性。

槐花在粮食贫乏的年代，智慧的陕西人用它制作出来许多种美食。比如：槐花酸黄菜、槐花炒鸡蛋、槐花摊煎饼、槐花包子饺子、槐花麦饭等等。无论哪一种吃法，都是集结了祖辈们口口相传的技巧，当然也延续了其味道的醇美，至今都圈粉无数。

尤其是槐花麦饭，它的味道，成为许多身在异乡的陕西人魂牵梦萦的乡愁。

许多人一想到它，都不由自主地想到母亲，想到儿时放学途中能让人箭步如飞的那道家常饭。

现在，我将其做法分享给大家。不怕肿脸的同胞们做起来：

1.将槐花放水里冲洗干净，用手攥干净水分，放在大一点的盆里。

2.分多次加入面粉，一边加一边搅拌，让每个槐花表面都沾上面粉就行。若拌的面粉太少，或者有小花团没沾上，会使蒸出来的槐花太软；也不能太多，太多面疙瘩就多，没味道。

3.加入适量纯花椒粉拌匀。

4.烧开水，在篦子上铺平蒸布，将拌好的槐花上锅大火蒸。

5.蒸至6分钟左右时，揭开锅盖，用筷子上下翻搅几下，再蒸两分钟。这样蒸出来的麦饭不仅里外都能蒸熟，还特别散，不结块。

6.麦饭出锅后，倒进大一点盆里。用筷子搅散后，加上盐、鸡精、蒜末，喜欢吃辣的加点辣椒粉（千万别自作主张加葱和姜末或醋、酱油，那样会很难吃）。炒锅中放比炒菜稍多一些的菜籽油（陕西的美食，大多是沾了菜籽油的光）烧得冒蓝烟，浇在蒜末上再拌匀即可。

开吃吧？

PS:陕西的许多饭都有绝配，例如——

凉皮+肉夹馍+冰峰

蘸水面+西红柿鸡蛋汤

羊肉泡馍+糖蒜+酱辣子

锅盔+绿洋柿子炒辣椒

玉米榛子+酸黄菜

麦饭+面粘粥

所以，吃槐花麦饭时，你也可以尝试着熬一锅面糊糊。将麦饭放在面糊糊上小心吸溜，是陕西人最“dei”的饭。