酸汤肥牛

风味:酸辣味                                                        调料:味精 鸡精 胡椒粉 白醋 花椒 胡豆瓣 黄椒酱 猪油 盐 小米辣                                          辅料:金针菇 香菜      主料:肥牛卷                   

制作过程:

1  把金针菇，香菜，洗干净，在把姜，蒜，酸萝卜，酸菜，小米辣改刀即可。把肥牛卷串好香菜和金针菇。                                          2  胡豆瓣放进蒸箱，蒸之30分钟拿出，锅里放猪油3-4油温放入切好的姜，蒜，花椒，炒香侯，在放入切好的酸萝卜，酸菜，黄椒酱，炒香过后放入高汤（清水），放入蒸好的胡豆瓣，白醋，胡椒粉，味精，鸡精，盐调味。

3  在把窜好的牛肉卷，放入汤头煮好捞出，在放入土豆粉煮好捞出。                                  4 摆盘完后，在洒上切好的葱花，小米辣，锅里烧油5层油温，淋在摆盘好的菜里即可      注意事项:酸辣味要足，要放胡豆瓣。                                                    2018年9月26日