【螺蛳粉的秘密武器】中国人为什么那么喜欢吃螺蛳粉？

万万没想到

螺蛳粉和口罩一样

也成了抗疫“硬通货”

#螺蛳粉还不发货#

#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#

#晒出你已到货的螺蛳粉#

螺蛳粉在半个月内第5次上热搜！

（来源于｜微博热搜）  

等待螺蛳粉到来的日子

只能看看吃播，刷刷测评

（来源于｜淘宝）

一众网友云嗦粉的场面

简直像极了爱情的样子

不信你品，你细品

（来源于｜新浪微博）  

☆螺蛳粉☆

全国人民的续命神器

当代年轻人的快乐源泉

它自带一种神奇的诱惑力

让人一旦爱上便无法自拔

作为柳州之光，

柳州市委书记郑俊康这样说：

越是这个时候，越要加大检查力度，一定要全力以赴保护好这个品牌。

螺蛳粉发货牵动着全国网友的心❤

2月27日，新华社记者还为大家带来了这样的消息：广西螺状元食品科技股份有限公司，积极复产复工，满足客户需求。

（来源于｜新华视界）   

螺蛳粉到底好吃在哪里呢？

螺蛳粉的臭，源于何处？

话说，

“酸笋不加倍，白来粉店走一回”

螺蛳粉的灵魂，当然是

酸笋了！

酸笋属发酵食品

酸笋富含丰富的营养价值，除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。

螺蛳粉的灵魂在于酸笋，那酸笋的灵魂我想应该是它十里飘“香”的气味吧。

那是什么物质产生了这种气味呢？

由广西大学轻工与食品工程学院和华南理工大学轻工与食品学院，对广西发酵酸笋进行了气味物质提取，萃取出的物类中，相对含量如下图所示，且 均是发酵食品中常见的物质，由此推断，酸笋的酸味主要来源于酚、酸、 醇这三种物质。

湖南农业大学 食品科学技术学院等四个相关机构，基于Illumina MiSeq 高通量测序技术分析，以10年老酸水泡制酸笋样品（BSFAF）、发酵6个月块状酸笋（MBSF）和以泉水泡制丝状酸笋样品（FBSF）为研究对象，探索广西无盐发酵酸笋样品中细菌菌群结构及多样性，结果表明：丝状酸笋（FBSF）组的香农（Shannon）、辛普森（Simpson）及ACE指数均显著高于其他两组，且乳杆菌属、乳球菌属和魏斯氏菌属的平均相对丰度总和最高，可达99.8%。因此，以泉水泡制发酵丝状竹笋生产酸笋可能更佳。

酸笋是由竹的幼芽制成，经过长时间发酵，其中植物纤维的含量丰富，有丰富的活性乳酸菌，因此酸笋可以开胃健脾、降三高、通肠排便、排毒保健、美容护肤、减肥瘦身。

原来，螺蛳粉真的可以“续命”，

除了螺蛳粉，臭豆腐、北京豆汁儿、鲱鱼罐头，

这些“臭味相投”的集美们也都属于发酵食品。

这个世界上，

只有爱吃螺蛳粉的人，和没吃过螺蛳粉的人，

还不加入螺蛳粉大军？

不说了，

家里只剩五包囤货，我要去抢单了！

【战”疫“时光】中国人到底有多爱吃螺丝粉？你知道螺蛳粉的灵魂是什么吗？