豆角

       今天中午食堂有酸豆角炒鸡胗。不由得想说说豆角。

       新鲜的豆角绿油油的，切成小段炒肉味道不错，或者切成小丁做一道豆角榄菜肉末，也可以切段在滚水中烫一下，做一道凉拌豆角。

        豆角洗干净放酱坛子里腌成酸豆角。这时候拿出来的豆角就是军黄色，有点像以前国民军的衣服颜色。酸豆角炒菜味道又好又下饭，我们那里爱吃米粉，粉店都有配酸豆角。

       我最爱吃干豆角，豆角晒干颜色就是褐色，体积小了好几倍。冬天的时候干豆角炖红烧肉最好吃了，肉虽有点腻，但干豆角入味，吃起来就没有那么腻了。