白切肉

天空灰蓝色，是一天中最温柔的时刻。所有人低头赶路，步履不停。

路边，一间铺面，应摆尽摆，六张桌子，小方桌容俩人，长方桌四人，再多一人，就得坐过道上。

里面人塞满，继续有客来，只好搬只塑料凳门口等着，赶效率，老板娘会跑到门口招呼等位的客人，电瓶车后座上先把菜点了。

白肉就是蒜、肉分开的蒜泥白肉。新鲜五花肉大块蒸熟，绝不能预先切，客人点了才现切，不至水分流失。

白片肉五花三层，切得肉薄片大，肥的部分晶莹透明，瘦的地方松软欲糜，蘸点蒜泥酱油，真是风味无边。一片两片三四片，落入嘴中全不见。

蘸料则以味极鲜、香葱、蒜泥、麻油调和而成，蒜泥有去肉腥之功，加上麻油和味极鲜，入口鲜香散馥，回味绵绵。