在广东遇上了这几样“异乡”美食——我所理解的南北饮食文化差异。

酸菜鱼

但凡在广东生活的北方人，大概最愁的事情除了语言就是吃食了。民以食为天，地域不同导致南北人的饮食文化也各有千秋。

比如说，西北人吃一碗面是这样的：

河南炒刀削

但是广东人吃一碗面是这样的：

清汤鸡脚面

西北人的面条经过面粉到面条的加工，讲究汤汁入味，肉菜搭配，或者炒，或者烩，或者干拌。入碗后加一筷子油泼辣子，再来一颗大蒜，方可吃的津津有味。

而广东人吃面条，只需要买现成的挂面入锅煮熟，加上清汤青菜就完事。他们极少吃辣或者干脆不吃辣。

再比如广东人的火锅和西北人的火锅也有着极大的区别，广东人的火锅大抵都是清汤，比如这样：

玉米萝卜汤底火锅

而西北人的火锅则有着跟重庆火锅有一拼的麻辣！所以在西北，重庆火锅字样的店就随处可见。

麻辣锅中锅

但我今天主要是分享我在广东这几年吃过最惊艳也最难以忘记的几样“异乡”美食。

作为一个吃货，没有什么是吃一顿好吃的解决不了的，如果解决不了，那就两顿。在我遇到这些“异乡美食”以前，似乎没有什么吃食是我吃过后念念不忘的。就算是最有名的广东早茶，在我看来，也只能是尝鲜，两次就腻。

广东人的精致早餐

一、广州时尚天河巷子里酸菜鱼

酸菜鱼

我在广州上大学那会，一个宿舍里除了一个梅州妹子，几乎都不吃辣。一个偶然的机会，我们两在天河一个地下商场吃到了一家不属于广东的美食“酸菜鱼”从此那里就成了我们隔三差五去解馋的地方。那家酸菜鱼不止好吃，而且特别便宜，对于没钱的学生妹来说。每次去点一碗小碗的只要十八块，我们能吃两碗米饭，最后连汤都喝完……

现在毕业了，反而再也找不到那种味道。有几次我试着做过几次，我没能做出他们那个味道。这成了以后我们回味大学时光的一个标志性的食物。

每逢周末，去时尚天河吃一碗酸菜鱼啊。

自己尝试做的

二、东莞塘厦胡同里的过桥米线

过桥米线

我从来没去过云南，却在大学实习期间，在东莞尝到了最美味的过桥米线。我从来没见过红米米线，更不用说它最大的特点是给你上新鲜的蔬菜肉类，然后当着你的面放在砂锅里，烧热的锅不用再加热，所有的粉菜肉就可以熟了。烩一锅香喷喷的米线，再来一勺老板秘制的辣椒酱。那感觉太爽了。

因此在我实习的整个冬天里，我每天孜孜不倦的诱导同事去吃，我觉得那是我在广东以来吃过第二美味的食物了，虽然它也来自“异乡”不是本土美味。果然，我的广东同事们都不喜欢那个味道，他们诧异我为何每天都去吃，丝毫不会腻。米线店的老板是云南人，他也诧异我为何每天都光顾。甚至后来还给我打折，送水……

也许是因为我们西北吃面的原因，所以在吃米饭的广东，就更钟爱于一碗热乎的过桥米线。

过桥米线

三、深圳香蜜湖龙虾工坊的小龙虾

口味虾

到深圳工作以后，我依然不改吃货本色，还是在寻找辣过瘾的美食，深圳很多外地人。当然外地的美食更多，由于依然不能接受广东人讲究原汁原味、营养健康的食物，我还是同事中吃饭口味不合的买个，每回去吃广东菜，我都要向服务员讨一碟指天椒酱油，因此被他们常常调侃为“重口味”。

在香蜜湖吃小龙虾也是一次偶然的机会，我以前不觉得小龙虾多好吃，肉少，而且贵。但是自从尝到了香蜜湖的长沙口味虾，我感觉我又开始迷恋上这种辣了，几个月不吃就天天想。这又成了我在深圳的一种舌尖回忆。

后来我发现，很多去吃重庆菜、湘菜的人中不乏有广东人。就像广东菜馆中依然会有北方人一样，南北饮食文化尽管不尽相同，但依然会融合。

就像不同地方的方言中有一样发音的字一样，饮食文化同语言文化一样，随着人们的相交融合而共同发展，粤菜在本土发展，也到全国各地发展，西北菜、东北菜、川菜、湘菜、也可以在全国各地发展甚至出国发展。人们的口味也许很难改变，但是饮食文化的发展却没有地域限制。

以前跟广东朋友介绍自己，别人听到甘肃的第一反应就是：“啊！我知道，兰州拉面！”同样的，说起福建，几乎都知道沙县小吃，还有诸如隆江猪脚饭、桂林米粉等的中国饮食行业的四大巨头。饮食代表着地域的文化。饮食之间的融合代表着不同地域文化的融合。

知道这些道理后，也许广东人眼中不理解的“重口味”和我们北方人眼中不能理解的清淡，就都能解释了。环境气候不同，人的饮食也会随着改变。但话说回来，我在广东吃到的这三样“异乡”美味，俨然成了我在广东不同时期不同的回忆。代表着我的每一段的生活。如果以后离开广东，也许会忘记哪一条街哪一条路，但绝不会忘记记忆里那家美味麻辣的美食店。

最后，尊重不同的饮食文化，也是消除地域歧视的关键。不防去尝尝广东这些非本土的美味吧！说不定你也会收获难忘的滋味！

文/林素九

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