酸汤麻酱面

蒜末、熟芝麻（最好是白色的）放入一只大碗，油烧热浇入，激发出蒜香味；

锅再加热，用刚刚剩余的锅底油把葱碎炒出香味（可微微焦黄），倒入两勺醋，再把葱碎沥出备用；

热水调制麻酱两勺，再加入一勺老抽、半勺蚝油、几滴香油、适量白糖和盐，搅匀后倒入醋汁锅中；

另外一个锅里加清水煮开，勺中抹油，打入一个鸡蛋，放入开水（这样可以保证荷包蛋的形状好看；

水中放面条儿，煮至八分熟；中间开火，把料汁煮沸；捞出的面放进料汁锅里，煮一分钟即可停火；

最后放入生菜和葱花。