龙井虾仁·毛尖
2018-05-17 本文已影响100人
藤花旧馆
心心念念龙井虾仁，可惜家里没有今年的龙井茶，为了新鲜度，我拿出明前信阳毛尖，来之替代。
来上步骤：
01.因为地域缘故，我无法获取新鲜虾仁，只能以速冻的黑虎虾仁替代，它口感优雅。解冻
02腌制虾仁，蛋清、生粉、黄酒、添了胡椒调味，腌好后放冰箱冷藏20分钟。
腌虾仁
03在等待中，沏一壶茶。茶叶与茶水分开。
茶水与茶叶
04上浆后的虾仁，沸水快速焯烫。虾仁追求鲜嫩。
05在炒锅里放油、黄酒，快速翻炒。起锅装盘。
06淋汁，油、茶水、茶叶、玉米淀粉勾芡汤，淋汁。
毛尖虾仁
今日配餐：
豉油港式炒面
李子·枇杷·杨梅
今日两样食材替代：毛尖替代龙井、白酒替代黄酒。别有风味。
明前毛尖
探一人生哲理—
遇到困难，请相信总有办法
