妈妈的厨房

文/小灼

早上8点，你睡眼朦胧的睁开眼，听到厨房里叮叮咚咚的响声。

她在厨房里，系着黄色挂脖围裙，开始一天的忙碌。

她拿出黑豆，黄豆，枸杞，黑芝麻，红枣，五色拼盘，它们安静的沉在前一晚浸泡的水中，控水捞起，倒入空置的豆浆机。

蒸锅里的水已经开了，冒着腾腾热气，放入红枣，牛奶，鸡蛋，一笼白菜小肉包，盖上锅盖。

十几分钟后，这是我们的早餐。

她从冰箱冷冻室里取出牛肉，洗净，剁块状。用盐浸泡几小时。取出后用葱，姜，大料炖煮，又是两个小时。

牛肉炖到微软，关火。一部分切片，做了碗用醋，生抽，炒制的辣椒油凉拌的牛肉片。

剩下的用刀横切成块煮汤，又用萝卜和土豆炒制，下面条做面，一锅热腾腾的牛肉臊子面就出来了。

下午喝的是粥，淘米洗净，加燕麦，玉米粒，绿豆一起煲，煮粥要看火候，边煮边搅，香味渐渐散开，屋子里有了淡淡的米香。

再加上一大碟小菜，小菜争奇斗艳，有紫甘蓝，木耳，腌黄瓜，还有拌菜地溜子和糖醋蒜。

一家人就着小菜喝刚出锅的粥，有时会添一个小碗，给11个月大的孩子吃，他现在很是馋饭。

大人不能在旁边吃，若被他看见却不给他吃，是要哇哇乱叫的，声音大的很，会有些吵。

孩子下午通常是有一长觉的，单独睡在卧室里，最近发现下午做粥，势必能在我们吃饭的时候醒来，想来也是闻到粥的香气了吧，孩子的味觉远比大人敏感的多。

我经常会想，我生在这个家是有口福的，陕北人做的食物都很纯正，很有他们的特色，父母后来远到宁夏，却也融合了这里食物的特点。妈妈做的饭从此更加精进了，我常说她不做大厨太可惜。

但有时转念一想，她只适合在小灶里做给家人吃，不是外人的口味对不上，她若真的去当了厨师，反而做不到食物的随意感了。

经常出现在饭桌上的，是陕北的凉粉，面饼，臊子面，萝卜丝面，还有一种用土豆制成的洋芋丸子。

从小吃到大的洋芋丸子很好吃，陕西话叫黑愣子。通常爸爸将洋芋磨成糊，她就揉成圆团.

上锅蒸熟后等待凉却，凉却后的黑愣子吃起来很精到，沾上秘制的小料吃更是回味无穷，有些像小吃街卖的串串，但谁能想到这是用主食做的呢。

值得一提的是洋芋丸子的后续过程，若是一天没有吃完，还可以将黑愣子切成薄片，锅中放油清炒，期间可以加少许辣椒，盐等调料。稍微一炒又成了一道新菜。

最是要提及的还是她做的白色芝麻饼。白面是前一天夜里就发酵好的，加了牛奶，面酸碱适宜，被她的双手揉的光亮。

用擀面杖做三张圆圆的大饼，摸上一层植物油，些许盐调味，最后抿上一层白色熟芝麻，放入预热的锅中煎制。

煎至两面微黄，饼的四周金黄酥脆，轻轻一掰就能用手撕掉时，芝麻饼就煎好了。

她习惯将园饼切成小三角形，一层层的垒在盘子里，堆成一个小山，这个人拿上一块，那个人吃两块，不大一会儿功夫，盘子就只剩下空盘。

对我，在冬日里吃芝麻饼是一个享受，通常我爱吃刚出锅的，撕掉圆饼的最外一圈，很酥脆，沿着这一圈的饼吃起来很香。

写到这儿，我去厨房翻了一圈，她正在洗碗。

我只找到了一个厚红糖饼，就着热牛奶吃了，我听见食物在口中慢慢咀嚼的声音，伴着键盘的敲击声，感到有一种格外的暖意。

曾经看到过一句话，吃是一种很有仪式感的事情。

我分外认同，吃从来就不是单纯的填满自己的欲望，而是一种礼仪，有节制的填满腹部，选择好的食物来供养自己，是对身体的基本尊重。

这一篇文章是送给母亲的，谢谢她能给我这么多食物的美好。

感恩她所带来的。

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