美食18（花环泡芙）

用料

牛奶、黄油50g、低粉40g、高粉40g、鸡蛋115g、鲜奶油适量、盐1g、糖3g

做法

1 牛奶、水、盐、砂糖和黄油混合，放入锅里，小火加热至沸腾，搅拌均匀。离火后筛入粉类拌匀，继续小火加热搅拌至锅底出现一层薄膜时离火。

2 凉至60度以下，加入蛋液拌匀，至提起刮刀时面糊呈倒三角状即可。如果粘度不够则适量增加蛋液，如果状态合适时还剩余蛋液则不要再继续加入。

3 拌好的面糊装入裱花袋中，剪开合适的口，挤在铺了油纸的烤盘上，如图，每个相连。

4 如图也是挤好的样子。

5 烤箱预热200度，先烤15-20分钟定型，再转170度，慢烤10-15分钟。关火后焖5分钟再出炉。图为正在烘烤的样子。

6 正在烘烤的样子。

7 出炉后的泡芙晾凉。

8 中间横切开。

9 挤上打发的奶油即可。