炸牛奶

用料

牛奶        250ml

玉米淀粉    30克

白糖          35克

雀巢炼乳    15ml

低筋粉        100克

清水          120ml

泡打粉        1/2小勺

做法

1.将纯牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳一起搅拌均匀，然后倒入平底锅中（也可以直接将所有材料倒入平底锅中搅拌均后后，直接加热）

2.小火加热，加热的同时要用勺子不停地搅拌，搅拌到牛奶糊浓稠的样子，再继续搅拌一会使水分蒸发，使得奶糊有点硬度（但是不需要过度加热，否则炸出来后里面牛奶太硬不够润滑）

3.将奶糊用保鲜膜裹住，放在合适的方形的盘子里，用擀面杖将面糊沿着地盘大小擀薄并成方形状，然后将面糊包起来后连同盘子一同放入冰箱冷冻。因为底盘有厚度使得面糊不容易结成奶糕，所以中途我尝试将盘子撤走，这样面糊很快结成奶糕

4.将面粉、泡打粉混合均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。

5.等到奶糕变硬后取出，切成小块。

6.将小块奶糕放入面糊中均匀沾一层面糊，但是不要太多否则炸出来的形状不好看。另外，锅中倒油加热到六七成后转小火，将裹了面糊的奶糕一片片放入慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油食用。（炸的时候油要很多，确保放入的奶糕能全部没入油中否则表面容易变焦）。