海南小吃——薏粑

农历二月初二，是龙抬头的日子，称为“龙头节”。

海南人这一天会拿薏粑 (bua) 祭祖先，方言称为拜公祖。所以每年的农历二月初一我们都要做薏粑（有的地方弄年糕），薏粑成了我们海南传统的小吃。

薏粑的做法其实很简单，需要的材料不多，有：椰子叶、糯米粉、红糖、椰子肉或花生。

准备好以上材料后便可以制作薏粑了。

首先拿糯米粉加水揉成偏湿的面团，揉好后，先放一边。

再把花生剥壳炒熟碾碎，放进适量的红糖，搅拌均匀，这叫花生碎，是薏粑馅中的一种。另外还有椰子馅、韭菜馅等等。

然后，把摘回来的椰子叶冲洗干净，剪短至28厘米长（可根据薏粑的大小来定长短），并将叶子的一侧剪成每一小格大约为3—4厘米的7个小格，在分段处往剪成小格子方向把叶骨折断或折一下，便于把椰子叶折叠成碗状壳子。

还要再多剪一些2厘米长的小片叶子，一部分用来放到椰子叶壳子底部中间，另一部分把两边的叶子撕掉，只剩下中间硬硬的叶骨，好比一根稍粗短的牙签，用来固定壳子。

椰子叶的相关材料都准备好后，便可以做薏粑的外壳了。即拿剪好的长条椰子叶，沿着折线围成碗状的壳子，七片小格子是壳子的的底部，再用刚刚剪下的牙签似的叶骨在接口处固定住，最后在底部放2厘米长的小叶片。这相当于薏粑的模型。

还没放小叶片在底部

接着，手沾点植物食用油，并抓一点揉好的面团，放在手掌上，两只手来回拍薄，用小勺子舀一两勺花生碎放到面团上，将面团把花生碎包住，包的时候动作要快，再沾点油把形状整成圆形，放到椰子叶编成的碗状外壳里，便差不多了。

最后一步，把弄好的薏粑放到电饭锅里蒸个20分钟左右便可以出锅了。

吃薏粑要趁热吃，一口咬下去皮滑黏糯，馅料香甜，特别好吃。

海南的薏粑小吃历史源远流长，其象征着吉祥、喜庆、幸福等。有时候，家中有喜事，亲戚也会送一些薏粑作为吉祥礼品。