臻选食材丨为一碗面注入“灵魂”，你需要的只是这个！

煎饼、饺子、面包、蛋糕、披萨、各种面食···，这些耳熟能详的食物相信大家都吃过~~

这些听到就能让人垂涎三尺的美食的共同点，除了好吃之外，还有一个就是，它们都使用到了同一个原料，那就是面粉~~

面粉是由小麦研磨而成，其中含有麦谷蛋白和麸朊的面粉，麦谷蛋白能让面团具有弹性。而麸朊能让面团有延展性。

这就是面粉不可或缺的原因。用面粉能制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异！

很多专业的中式面点师，基本会有长期固定使用的面粉品牌。如老伙计的默契一般，有信任的面粉助阵，制作才不慌乱，最终香气逼人的成品也自然在控制之中。

对于很多喜欢自己动手做一些糕点面食的小伙伴，信任优农保真商城小编就推荐一个面粉中无敌的存在给你们，来自河套的~~

雪花粉！

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对于很多在河套平原长大的人来说，小时候吃着自己家里做的面条，特别香。面条在碗里利利索索，根根劲道，有股面粉自然的醇香。

但是离开家乡后，吃面再也没有河套家乡那种面香：不筋道，坨到一起，面是绵绵的没嚼头。

而其中的秘密就牵扯到一碗面的灵魂：面粉！

这里就要说到面粉的原料—小麦。河套平原属于中温带大陆性气候，地势平坦，土地肥沃，昼夜温差大~~

并且自清代以来，就开渠以黄河水自流灌溉，对高筋度、高蛋白的硬质小麦生长十分有利。

这里最盛产的就是优质红硬麦，籽粒大而坚实饱满，蛋白质、面筋含量高且质量好，是生产各类优质面粉的专用原料。

同时也是我国目前唯一可以和美国、加拿大的优质小麦(杜降麦)相媲美的高筋度硬质小麦，是独特的优质原料。

用这种河套小麦麦芯精细研磨制成的面粉亦有一个高大上的名字，称之为：河套雪花粉

雪花粉色泽自然洁白，粉嫩细腻均匀，蓬松不易结块。保留了小麦原香原味，靠近能闻到淡淡的麦香味道。而且蛋白质高，容量大面筋含量多，延伸线好，筋道与生俱来。

这种面粉带着来自大河套的天然麦香，让你玩出美食花样。做出的面条不粘连不混汤，洁白光亮，久煮不烂，麦香味十足！

之前在舌尖上的中国第二季中的《心传》中，介绍了陕西一位叫做张世新的做手工空心挂面的手艺人。

他做的挂面最特殊的地方在于它是空心的，能充分吸蓄面汤，每根挂面平均仅1mm粗细，细而柔韧，清如白玉。

央视和《舌尖上的中国》评价其为“纯朴味道，一生只做一面”，各大媒体也对此做了报道。

《舌尖》的总顾问沈宏飞还给出了“绝对称得上中国第一面”的高度评价。

能做出如此美味的挂面，除了祖辈传下来的手艺之外，还有一个很重要的原因，就是原材料。

张老师傅做的手工空心挂面只用产自内蒙古河套平原的雪花面粉，加上天然山泉水，配合祖传的手艺，才能使制成的面有劲道不怕散。

这喝着黄河水长大的硬质红麦面粉，晶莹细腻有香气，不愧雪花粉之名。可以说，无论是制成面食还是其他烘焙糕点，都能让人赞不绝口！