酱好肉肉好过年

最近很忙，人也很累。今天不讲故事，就和大家聊聊我们家酱肉的做法。

我们家的酱肉味道很独特，但做法超简单，备料也省事，只要猪肉和豆瓣酱，再加少许调料就行。

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一，选雄猪的三层肉，把上头的偏肥的去掉，最底下的肚底也去掉，剩下中间这块全三层的肉肉。有朋友要问，为什么一定要雄猪的肉呢，因为雄猪的三层肉，要比雌猪三层肉多一层精肉。

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二，把整片肉洗净，按自己需要切成条状，用尼龙绳穿过打结，稍微晾一下，把刚刚冲洗的水份晾干。

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三，把花椒，茴香，盐，桂皮，辣椒放入热锅里翻炒，然后加入适量水煮，期间再加入少许老抽，用以调色，加入少许白糖，用来提鲜。

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四，待锅中这些调料煮出香味，在倒入准备酱肉的酱缸中，和酱拌匀。

五，把晾过的猪肉一条条放入酱料中，是酱料淹没猪肉就好。

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六，腌制一个礼拜左右，就好拿出来晒了。天气好的话，一般晒十天左右就好了。

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我家做酱肉的特点是，以豆瓣酱为主，一缸豆瓣酱淹一批肉就不能再用。这样腌制的酱肉，酱香浓郁，味道特别正。

酱肉可以就加水煮，煮好以后切成薄片，香喷喷，亮油油的酱肉片，肥而不腻，下酒，下饭都很正点。

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也可以切上几片，蒸豆腐，白嫩的豆腐加上油亮香浓的酱肉片，也会让你食欲大增哦！

还有酱肉炒芦蒿，酱肉炒荷兰豆等等，都是很不错的下酒菜哦！

友友们，晒晒你们家的酱肉的制作方法吧！