月饼

配方:低粉  100      糖浆    75

        花生油  26    枧水    2

皮:馅=3:7

共计67克，20克皮，45克馅

分两次烘烤，一次烘烤上火210度，下火170度，烤3分钟，刷蛋液。

二次烘烤，上火210度，下火160，烤10分钟看情况！

制作过程:

1，把月饼专用糖浆、枧水、花生油拌匀，再倒入过筛低粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好，常温下松弛2个小时左右。

月饼
月饼

2，把馅料搓圆摆盘。

3，把松弛好的皮分成20克一个，搓圆再拍成圆饼状，厚一点，包入馅料，收口。

4，用月饼模具压出各种月饼花型，压的时候用点力。

5，压好的摆盘，先喷水，放3分钟，放烤箱3分钟，刷蛋液（3个蛋黄，一个全蛋）刷两遍，不要刷多，刷子在盆边上篦一下，进烤箱，10分钟掉头，13分钟出。

烤盘下放铁丝网。