艾草季 | 吃上裹着松花粉的正统艾草青团，才算真的吃了清明果

估计没有什么没事比青团更适合春天的这个季节，青草的颜色、青草的香气、软糯细腻、香甜爽口、难怪有人说，吃青团就是为了在多雨的沉闷春日里笑出声来。

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这个带着春天气息的糯米团子

在江南水乡已火了几千年

中国 从不缺糕点

江南，更是不缺，青团便是其中之一。

“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”清代美食家袁枚在《随园食单》里对青团的描述，可谓色香味俱全。千年前，白居易在江南路过青团店时，也被这个糯糯的青团子吸引。

青团也叫清明果、艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，清明时节江南民间的一道传统点心。

在中国古代，每逢寒食节，人们不生火做饭，只吃冷食，青团就是其一。如今，青团的祭祀功能日益淡化，更多是被当作春游小吃。

江南人爱吃青团，从古代开始就很有仪式感地制作青团、品尝青团。

一般在3月中下旬，春意刚浓时，人们便采摘新鲜的艾叶或麦苗制作。新叶洗净、过热水、切碎、打成汁、和糯米团、加豆沙馅、包好、蒸熟。制作青团的过程，就像茶道一样，是和自然的一次对话。

蒸好的青团，一颗颗糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，是春天里难得的美味。

今年，你吃青团了吗？