周末烘焙：这个周末做个酸奶面包（2019-01-05）

周末来乡村，一般会先和面，晚上或者周日早上可以吃到新鲜的面包或蛋糕。

有一天看到好友发酸奶蛋糕，据说很好吃。而我对做蛋糕还是有些发怵，因为打发蛋清多次不甚成功。不过做面包的手艺，经过几次练习，已经相对稳定。之前一直用的是牛奶和面，今天到云舍一看冰箱，牛奶没了，酸奶还有几盒。于是灵机一动，决定做个酸奶面包。

依然是大概齐的配方——

鸡蛋一枚、酸奶一盒、面粉大概300g，发酵粉一小勺，糖5大勺，盐一点点，倒入面包机自动发面2小时。

再用面包机的生面团功能和面一小时。

今天除了冰箱没有牛奶了，还忘了从城里带黄油。乡村少有人吃黄油，小超市自然是不备的。

于是在面包机和面之后，又加了一勺玉米油。然后手工揉、摔、拉了半小时，面很软很韧，知道的是做面包，不知道的必定以为是在做拉面。

这是我几次做面包的经验，发过再揉，揉到光滑柔韧，面包才好吃。

但是揉得发面又“死了”，所以一定要再放置，让它重新发起来，不然面包就不能松软。

为了明天早上吃新鲜的面包，我把重新和好的面放在模具里放在冰箱里让它慢慢发。

傍晚已经发了一些

其实我还并不十分确定酸奶面包会不会太酸而不好吃……那就要等明天才能给大家揭晓答案啦！

书香云舍周末烘焙笔记